如果你的餐盤裏堆滿了綠葉蔬菜、色彩鮮豔的水果和蔬菜、瘦肉和全麥食品，你的大腦會感謝你的。這些食物含有對滋養大腦和保持神經健康很重要的維生素。你所吃的食物可以幫助你克服精神模糊，提高你的認知能力，並有助於預防與年齡有關的痴呆症。
維生素C和神經遞質
維生素C是一種增強免疫力的營養物質，有助於預防感冒。然而，你的大腦中維生素C的含量比身體其他任何器官都要高。2009年發表在《自由基生物學與醫學》(Free Radical Biology and Medicine)上的一項研究指出，維生素C強大的抗氧化活性有助於減少大腦中的炎症。這可能有助於降低你患帕金森氏症和阿爾茨海默氏症等認知障礙的風險。此外，維生素C對精神功能很重要，因為它需要平衡稱為神經遞質的化學信使。目標是從橙子、青椒、西蘭花、西紅柿和獼猴桃等食物中獲取75至120毫克的成人每日推薦劑量。
維生素E抗氧化作用
2002年發表在《營養學雜誌》上的一篇綜述得出結論，維生素E和維生素C具有強大的抗氧化作用，對大腦功能非常重要。維生素E對維持神經和其他細胞的外膜層也至關重要，並有助於防止它們由於衰老和毒素的積累而崩潰。植物油、種子、堅果和綠葉蔬菜是維生素e的主要膳食來源。成人的推薦劑量是每天15到19毫克。
維生素B6對神經健康有益
根據2003年發表在《痴呆症與老年認知障礙》(Dementia and Geriatric Cognitive Disorders)上的研究，維生素B6可以通過保持血腦屏障的健康，幫助預防或治療老年患者的輕度痴呆症。和其他B族維生素一樣，B6可以幫助你的身體將食物轉化為葡萄糖能量，併產生紅細胞，將營養物質運送到你的大腦。這種維生素對神經健康也很重要。富含維生素B6的食物包括家禽、魚類、海鮮、肝臟、牛奶、豆類、小麥胚芽和葵花籽。每日推薦劑量為1.3至2毫克。
維生素B12和紅細胞
維生素B12與維生素B6協同作用，使你的大腦得到血液的滋養。此外，這種營養對紅細胞和DNA(你的遺傳物質)的產生至關重要。維生素B-12通過保持神經健康和預防一種可能導致疲勞和虛弱的貧血，幫助優化你的精神警覺性。美國國立衞生研究院建議每天服用2.4至2.8微克。你可以從瘦肉、家禽、雞蛋和奶製品等動物來源以及強化穀物中獲得足夠的維生素B12。
