維生素U實際上不是維生素，而是一個術語，用來指稱一種叫做S-甲基蛋氨酸的物質。它存在於幾種不同類型的食物中，並被用作治療各種健康問題的自然療法補充劑。雖然有幾項研究表明其有效性，但結果尚無定論。截至2012年，該物質尚未確定建議每日允許量(RDA)。
來源
S-甲基蛋氨酸存在於植物和動物中，也可以合成製備。最常見的食用方式是液體或噴霧形式，但也可以片劑形式或直接食用。最常見的天然來源是青菜葉，苜蓿芽，菠菜，羽衣甘藍，西紅柿，芹菜，小麥，蘿蔔，蘿蔔和歐芹。一些健康專家建議從生食或發酵食品中攝取維生素U，因為在感冒時它看起來更有效，烹飪可能使它不起作用。由於該物質沒有RDA，並且沒有確定的毒性水平，有興趣將其作為其飲食補充劑添加的人應諮詢醫療保健專業人員以獲得適當的劑量説明。
效果
無論是作為補充劑還是從食物中攝取，維生素U已被證明能夠治療各種胃腸道疾病，包括潰瘍性結腸炎，胃酸反流和消化性潰瘍。它還可以治療皮膚病變，改善糖尿病症狀，增強免疫系統。一些研究表明，它還可以通過保護器官免受高劑量對乙酰氨基酚的影響來幫助預防肝損傷。此外，它可能能夠減少對香煙煙霧的過敏和敏感性，並提高膽固醇水平。許多人也選擇使用這種維生素作為排毒的一部分，因為它可以幫助身體擺脱環境毒素。
學習
加內特·切尼博士發現了S-甲基蛋氨酸對胃腸系統的積極作用。研究Cheney，G。1952和Cheney等人。 1956年證明，原料捲心菜汁中的一種以前未知的物質有助於舒緩和治癒消化道和胃潰瘍，有時比其他治療方法更快。他們還表明，如果加熱果汁，結果會大大減少，這意味着該物質對高温非常敏感。由於其治療潰瘍的能力，切尼的工作為這種物質提供了綽號“維生素U”。
隨後的研究也證明了這種物質的潛在益處。 Roediger等。 1996年證明S-甲基蛋氨酸和類似物質可能對潰瘍性結腸炎患者有積極作用，而Peltz等人。 2007年證明它可以預防肝損傷。 Shaw等人。 2009年也表明這種物質可以改善腸道的功能;然而，這項研究是針對雞進行的，因此尚不清楚人類的結果是否相同。
