大麻籽油和亞麻籽油都是健康的脂肪選擇，因為它們的飽和脂肪含量低。然而，由於它們的煙點相對較低，這兩種油都不是通用食用油的好選擇。關於它們是否比其他低飽和脂肪的油對心臟健康有任何額外的好處，證據仍然有限。
脂肪成分
亞麻籽油含有18%的單不飽和脂肪，75%的多不飽和脂肪和7%的飽和脂肪。大麻籽油的成分類似，多不飽和脂肪含量相同，但飽和脂肪含量較高，為10%，單不飽和脂肪含量較低，為15%。亞麻籽油含有較低的飽和脂肪和較高的單不飽和脂肪，是一種稍微更有營養的選擇。
Omega-3含量
亞麻籽和大麻籽油都含有α-亞麻酸形式的必需ω-3脂肪酸，作為多不飽和脂肪的一部分。亞麻籽油是這些脂肪的極佳來源，每湯匙7.2克。雖然大麻籽油中omega-3脂肪酸含量較低，但它仍然是一個很好的來源。如果你每攝入2000卡熱量，至少攝入1.3到2.7克的α-亞麻酸，這可能有助於降低患心臟病的風險。
心臟健康的影響
根據2006年12月發表在《歐洲營養學雜誌》上的一項研究，大麻籽和亞麻籽油對膽固醇有不同的影響。在研究過程中，亞麻籽油比大麻籽油增加更多的α-亞麻酸，但大麻籽油導致總膽固醇與有益高密度脂蛋白(HDL)的比例較低。2008年2月發表在《美國營養學院雜誌》(Journal of the American College of Nutrition)上的另一項研究發現，連續三個月每天服用兩克這兩種油不太可能改善你的心臟健康，儘管亞麻籽油確實會暫時提高α-亞麻酸水平。
使用和煙點
大麻籽油有中等的煙點，這意味着你可以用它來做低熱量的烘烤、煎炸和調味汁。亞麻籽油根本不應該加熱，所以它最好用於蘸料、醃料和敷料。清淡的橄欖油、葵花籽油和杏仁油有很高的煙點，所以這些是高熱量烹飪的更好的替代品。
