當甘蔗煮沸三次時會產生Blackstrap黑糖。它的糖含量低於其他類型的黑糖，因為甘蔗的每次煮沸都會去除更多的糖。Blackstrap黑糖是少數含有維生素和礦物質的甜味劑之一。雖然白糖，紅糖和蜂蜜幾乎不提供維生素或礦物質含量，但是黑糖提供了超過10%的推薦膳食允許量(RDA)的六種維生素和礦物質。
卡路里
2湯匙黑糖含有116卡路里，全部來自碳水化合物。一份不含脂肪，不含蛋白質和30克碳水化合物。一份黑糖中的大部分碳水化合物是糖。每份含有22.2克糖，它是蔗糖，葡萄糖和果糖的組合。黑糖不含纖維。
一份黑糖含有1.89毫克鐵，其中男性鐵的RDA超過20%，女性為11%。黑糖是素食者的一種極好的鐵來源，因為它是少數富含這種營養素的非肉類食品之一。其他素食來源包括豆類和菠菜。因為素食來源很難讓你的身體吸收，所以最好吃含有維生素C的鐵，這有助於鐵的吸收。許多水果，如橙子和獼猴桃，富含維生素C。
礦物質
Blackstrap黑糖富含鈣，這對強壯的牙齒和骨骼至關重要。一份含有82毫克，佔RDA的8.2%。Blackstrap黑糖還含有豐富的銅，錳和鎂，這對強健骨骼也很重要。一份含有22%的RDA銅，26%的RDA和23%的RDA鎂。這些礦物質中的每一種都對身體的正常運作起着其他作用。例如，銅可以幫助你產生紅細胞，鎂可以幫助你製造激素。一份黑糖還含有586毫克的鉀，或超過20%的RDA。
維生素
雖然維生素含量不如礦物質含量高，但黑糖含有少量的水溶性B族維生素。一份含有6%的泛酸RDA，以及21%的維生素B6的RDA。維生素B6支持免疫和神經系統，也可以幫助你代謝蛋白質。Blackstrap黑糖不含維生素C，A，E，D或K.
