各種堅果提供葉酸的天然來源，葉酸是一種存在於植物性食物中的葉酸。葉酸是人體正常生長髮育所必需的維生素，是每個人，尤其是孕婦所必需的。每天食用堅果和其他富含葉酸的食物可以保證足夠的維生素攝入量。
堅果和葉酸
堅果富含葉酸和其他重要營養素。一些富含葉酸的堅果包括杏仁、榛子、核桃和花生。半杯(約120ml)或67克的榛子可以提供76微克的葉酸，相當於每日推薦攝入量(DV)的20%。一種食物來源，提供超過20%的DV被認為是高葉酸的來源。半杯或71克杏仁含有36微克的葉酸。同樣大小的核桃碎可以提供57微克的葉酸。除了葉酸，各種堅果還富含纖維、蛋白質和更健康的脂肪，如多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。堅果還提供了一系列其他必需維生素和礦物質的良好來源。
葉酸的功能
葉酸是人體細胞生長髮育所必需的b族維生素。它是生產紅細胞和預防貧血所必需的。這對懷孕前和懷孕期間的女性尤其重要。缺乏規律的葉酸攝入會導致葉酸缺乏。在孕婦中，這可能導致早產兒、低出生體重或神經管缺陷。
每日推薦
成年人每天需要400毫克葉酸。孕婦或哺乳期婦女需要更多的葉酸，大約500到600毫克。除了富含葉酸的飲食，還可以服用一種複合維生素配方，它能提供每日所需葉酸的100%。葉酸作為葉酸添加到各種食物中。一些例子包括強化早餐麥片、麪包、意大利麪和果汁。葉酸的其他天然來源包括綠葉蔬菜、柑橘類水果和豆類。
飲食注意事項
堅果可以每天食用，但由於其高熱量含量，應加以限制。每天食用一把或1盎司的各種堅果。試着在燕麥粥或其他高纖維穀類食品中加入核桃或杏仁。花生、核桃、榛子、腰果和杏仁都可以添加到酸奶中，或者混合在你最喜歡的沙拉中。混合各種堅果和乾果，製作你自己的便攜式什錦果仁。經常把堅果存放在冰箱或冷凍室，以確保新鮮，防止變質。
