維生素K的名稱來源於德語單詞“koagulation”，意為血液凝結的形成過程。人體需要維生素K來激活作為凝血因子的七種不同蛋白質。維生素K還能激活形成強壯骨骼所必需的蛋白質。按照美國國家醫學研究院(National Institutes of Medicine)的建議，女性每天攝入90微克，男性每天攝入120微克，如果攝入不足，就會增加出血的風險。一些堅果含有維生素K，是很好的零食選擇，特別是對於那些有維生素K缺乏風險的人。
腰果
腰果主要生長在印度、越南、莫桑比克和巴西。這些樹長出蘋果形狀的果實，果皮從亮黃色到紅色不等。在這種果實的底部，被稱為莖，掛着灰棕色的腰果。許多人把腰果做成零食或巧克力等美食來吃。一份1盎司的腰果含有160卡路里，4克蛋白質和13克脂肪。同樣的份量也為你每天的維生素K攝入量貢獻了9.6微克。
榛子
榛子生長在世界各地的樹上，其中大多數堅果生長在美國、土耳其、意大利和西班牙。榛子有一個堅硬的外殼，裏面的核被用作零食，製成黃油，還包括在烘焙食品中。榛子每盎司含有180卡路里，4克蛋白質和17克脂肪。榛子比腰果含有更少的維生素K，每盎司只有4微克。
松子
松仁是一種常見的堅果，是松果內部的核。生產大部分松仁的國家包括中國、俄羅斯、阿富汗、巴基斯坦、土耳其和蒙古。有兩種口味:意大利松仁口味清淡，中國松仁口味辛辣。松仁很小，大約每盎司167粒。一盎司松仁含有190卡路里，4克蛋白質和20克脂肪。松仁含有最高水平的維生素K，每份15.3微克。
開心果
開心果是已知的最古老的可食用堅果之一，它與其他堅果的不同之處在於，開心果的外殼是半開的。這樣可以在堅果還在殼裏的時候進行烘焙和醃製。開心果是一種營養和美味的小吃，每盎司含有160卡路里。一份開心果只含有13克脂肪中的6克蛋白質。開心果是維生素B6和其他B族維生素的良好來源，每份開心果含有3.7微克的維生素K。
