核桃是一種很小的營養食品，但卻能提供必需的維生素和礦物質。核桃也是很好的蛋白質來源，比肉類等其他蛋白質來源更健康。核桃可以自己吃，也可以做成麪包，或者加到穀類或燕麥中。
纖維
所有的堅果都含有纖維，包括核桃。根據美國農業部的國家營養數據庫，一杯核桃碎含有7.8克纖維。成年男性每天應該攝入30到38克的纖維。成年女性每天應該攝入21到25克的纖維。纖維可以幫助你更長時間保持飽腹感，因為它需要更長的時間來消化，可能有助於預防糖尿病。核桃可以添加到燕麥粥中，拌入沙拉中，或烘焙成麪包或其他烘焙食品。
一杯(約240ml)切碎的核桃含有0.82毫克的維生素E。19歲以上的成年男女每天應攝入15毫克的維生素E。維生素E負責免疫功能，有助於預防白內障，可能有助於預防某些類型的癌症，並與減少心臟病發作有關。維生素E也被用於治療癌症、心血管疾病、糖尿病和痴呆。
Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一種健康的脂肪，可以在所有類型的堅果中找到，包括核桃。Omega-3脂肪酸被認為是一種必不可少的營養素，因為人類必須從食物中獲取這種營養素。Omega-3脂肪酸可能有助於降低患心臟病、關節炎和癌症的風險。Omega-3脂肪酸負責健康的大腦功能，幫助孕婦的胎兒發展健康的視力和神經系統。缺乏omega-3脂肪酸會導致皮膚乾燥、記憶力差、抑鬱和疲勞。
小貼士
核桃是一種對身體有很大益處的食物，多吃核桃可以讓頭髮變得更黑，減少脱髮現象，促進頭髮的健康生長，降低脱髮的可能性。
核桃還含有豐富的磷脂，磷脂是人體細胞構造的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細嫩和傷口癒合、促進毛髮生長等都有重要作用。
