維生素和礦物質有助於保持身體健康和正常運作，通過均衡的飲食，你通常可以獲得所需的營養。鋅是一種必需的微量礦物質，有助於身體正常運作，很容易通過飲食來源獲得，包括菠菜。如果你認為你可能沒有得到足夠的鋅，和醫生溝通你的飲食和是否有必要補充。
鋅的性質
人體不會自然產生鋅;你通過你吃的食物得到它。鋅存在於每個細胞中，是人體中僅次於鐵的第二常見礦物質。它有助於視力、免疫功能、生長、凝血、健康甲狀腺功能和生殖。它還具有抗氧化特性，有助於保護細胞免受自由基的傷害。這種礦物質對治療老年性黃斑變性、痤瘡、鐮狀細胞病和胃潰瘍也有幫助。如果你對用鋅治療任何疾病感興趣，和你的醫生談談，看看它是否安全，是否適合你。
缺乏的症狀
雖然輕度缺鋅並不令人擔憂，但嚴重缺鋅會對健康造成嚴重的不良影響。如果沒有足夠的鋅，你的免疫系統就不能很好地工作，傷口癒合會延遲，還會出現夜盲症、脱髮和抑鬱症。你的感覺、嗅覺或味覺也會受到影響。缺鋅風險人羣包括有吸收問題的人羣，如克羅恩病或乳糜瀉;酗酒者;老年人和飲食有限制的人。
推薦攝入量和飲食來源
根據美國膳食補充劑辦公室(Office of Dietary Supplements)的建議，19歲及以上的男性每天應攝入11毫克或鋅，該年齡段的女性每天應攝入8毫克。孕婦或哺乳期婦女應該多吃一點，11毫克和12毫克。14 - 18歲的男性和女性青少年應分別攝入11毫克和9毫克鋅，而懷孕的青少年每天需要12毫克鋅。根據美國農業部的數據，一杯(約240ml)生菠菜含有0.16毫克的鋅。一杯煮熟的菠菜含有1.37毫克的鋅。菠菜可以很容易地加入沙拉、煎蛋卷和比薩中。除了菠菜，鋅的其他食物來源包括牡蠣、紅肉、奶酪、大豆和葵花籽。
注意事項
吃肉的人可能會得到足夠的鋅，但如果你是素食主義者，你可能想和你的醫生談談你的鋅攝入量。素食者可能比非素食者需要多50%的鋅，因為肉類中的鋅比菠菜等植物中的鋅更容易被人體吸收。可能需要補充。如果你正在服用補充劑，不要服用超過推薦量的鋅，因為過多的鋅會導致頭痛、睏倦、肌肉協調能力喪失和免疫系統功能受損。
