維生素是你身體無法自己製造的物質，必須從你的飲食中獲取。維生素分為兩組：水溶性和脂溶性。維生素B6是一種水溶性維生素，你的身體只需要少量，但對身體健康至關重要。
基本功能
維生素B6在您的身體中發揮着許多重要作用。它作為輔酶幫助代謝蛋白質。在形成血紅蛋白的前體中也是必要的。維生素B6還代謝色氨酸，一種氨基酸，並協助其轉化為煙酸。維生素B6還有助於釋放身體儲存在肝臟和肌肉中的能量，並且必須將亞油酸轉化為具有生物活性的花生四烯酸。
免疫健康
除了其基本功能外，維生素B6還通過其在蛋白質代謝和細胞生長中的作用在免疫健康中發揮重要作用。它通過維持負責製造白細胞的器官的健康來幫助您的免疫系統，包括胸腺，脾臟和淋巴結。維生素B6缺乏症可能會降低你製造抗體和降低免疫反應的能力。
保持血糖
當您的熱量攝入量較低時，您的身體會使用維生素B6來幫助將肌肉和肝臟中儲存的能量(稱為糖原)轉化為葡萄糖。這有助於保持血糖水平均勻，防止血糖過低。極低的血糖可能很危險，可能導致您昏迷。攝入不足的維生素B6會限制身體將儲存的能量轉化為葡萄糖的能力。但是，服用過量的維生素B6不會進一步改善你的血糖。
需求和來源
您只需少量維生素B6，但隨着年齡的增長，您的需求會增加。年齡在19至50歲之間的成年男性和女性每天需要1.3毫克維生素B6。51歲及以上的男性每天需要1.7毫克的維生素B6，而51歲以上的女性每天需要1.5毫克。吃3/4杯強化早餐麥片可以滿足每日維生素B6的100%需求。烤土豆，鷹嘴豆，香蕉和雞肉也是這種維生素的來源。
