維生素B是你飲食中必不可少的一部分，因為它能使你的身體把你吃的食物轉化為能量。你還需要穩定的B族維生素來製造紅細胞。8種B族維生素中的大部分健康成分都存在於各種各樣的蔬菜中，把這些蔬菜添加到你的飲食中可以幫助你滿足B族複合維生素的需求，以及鉀和纖維等其他關鍵營養素。
葉酸，也被稱為葉酸或維生素B9，在DNA和RNA的形成中是必不可少的，可以幫助預防出生缺陷。健康的成年人每天需要400微克葉酸。煮熟的菠菜富含葉酸，每1/2杯菠菜含有131微克葉酸，約為一天所需量的三分之一。四根水煮蘆筍含有89微克的葉酸，半杯冷凍水煮球芽甘藍含有78微克。萵苣，鱷梨，芥菜和豌豆是額外的葉酸蔬菜來源。
硫胺素
維生素B1可以為大腦和中樞神經系統提供能量。男性每天需要1.2毫克，女性每天需要1.1毫克。一杯煮碎豌豆含有0.37毫克，相當於男性每日所需的31%。這是女性每天應該攝入的34%。大豆、菊芋、利馬豆、捲心萵苣、菠菜和甜菜葉都含有微量的硫胺素。
核黃素
核黃素，又稱維生素B2，在生長和紅細胞生成中起着關鍵作用。為了支持這些功能，男性每天需要1.3毫克，女性每天需要1.1毫克。一杯煮菠菜大約含有0.43毫克，相當於男性每天所需量的三分之一，女性每天所需量的39%。蘑菇、花椰菜、球芽甘藍和土豆也含有微量的維生素e。
煙酸
煙酸，又稱維生素B3，支持皮膚、神經和消化系統的正常功能。男性每天需要16毫克煙酸，而女性的目標應該是14毫克。一個烤土豆提供了2.8毫克，相當於男性每日所需量的18%，女性每日所需量的20%。豌豆、甘薯、蘆筍、玉米和朝鮮薊也供應少量。
維生素B6
50歲以下的健康成年人每天需要1.3毫克的維生素B6，維生素B6是大腦功能和血紅蛋白產生所必需的。一杯0.4毫克的煮土豆就提供了其中的31%。半杯烤南瓜提供0.2毫克的維生素B6，半杯冷凍煮菠菜提供0.1毫克。
你每天需要2.4微克維生素B12來維持紅細胞的生成和大腦功能。蔬菜不是維生素B12的很好的來源，但是你會在生白蘑菇中得到微量的維生素B12，每杯含0.03毫克。
泛酸
泛酸，或維生素B5，幫助你的身體從食物中獲取能量，並支持褪黑激素的產生，褪黑激素在正常的睡眠——覺醒週期中發揮作用。成年人每天需要5毫克泛酸。半杯煮熟的西蘭花含有0.48毫克，幾乎是每日所需的10%。鱷梨、紅薯和蘑菇也提供泛酸。
生物素來源
生物素，也被稱為維生素B7，有助於細胞生長和能量生產。生物素沒有推薦的每日攝取量，但健康成人每日攝取量為30微克。牛油果和花椰菜是生物素的蔬菜來源。
