維生素C是一種必需的維生素，你需要定期攝入，身體才能正常運轉。膠原蛋白是一種有助於促進傷口癒合的結構蛋白，合成膠原蛋白是必要的。維生素C還能幫助你維持健康的免疫系統，提高你對鐵的吸收。作為抗氧化劑，它保護你的細胞免受自由基的侵害，並可能降低你患心臟病和癌症的風險。雖然維生素C對健康有很多好處，但是攝入過多會對你的健康有害。
急性中毒症狀
維生素C是一種水溶性維生素，這意味着你攝入的任何過量的維生素都會排泄在你的尿液中，因此它的總體毒性風險很低。然而，如果你攝入過多的維生素C，你會體驗到不利的健康影響。維生素C中毒最常導致腸胃問題，如腹瀉、噁心和腹部絞痛。
推薦的日常需求
標準建議遠遠高於簡單預防缺陷的數量。維生素C的需求因年齡和性別而異。從出生到6個月大的嬰兒每天需要40毫克維生素C，從7到12個月的嬰兒每天需要50毫克。1至3歲的兒童每天需要15毫克，4至8歲的兒童每天需要25毫克，9至13歲的兒童每天需要45毫克。14至18歲的青少年男性每天需要75毫克，同齡的少女每天需要65毫克。19歲及以上的成年男性每天需要90毫克，而成年女性每天需要75毫克。
攝入上限
維生素C的容許上限是基於食物和補充劑的攝入量。像你的日常需求一樣，可容忍的上限也基於年齡。1至3歲兒童維生素C的容許上限是400毫克，4至8年是650毫克。對於9至13歲的青少年來説，維生素C的容許上限是1200毫克，對於14至18歲的青少年來説是1800毫克。對於19歲以上的成年人來説，維生素C的容許上限是每天2000毫克。
毒性的長期影響
雖然維生素C中毒的急性症狀很容易識別，但長期影響更微妙。維生素C增強鐵的吸收。如果你有高鐵儲備，攝入過量的維生素C會導致你的身體吸收過多的鐵，這會損害器官。此外，雖然維生素C起到抗氧化劑的作用，但它也起到助氧化劑的作用，增強自由基損傷。2004年發表在《美國臨牀營養雜誌》上的一項研究調查了維生素C攝入對1，923名絕經後糖尿病婦女心血管死亡率的影響。研究發現，每天補充至少300毫克維生素C的女性死亡率之間存在正相關。
