毛豆是一種大豆，是在植物還未成熟的時候生產和採集的。這種美味的蔬菜是在豆莢裏用鹽水煮熟的，可以作為配菜或小吃。與成熟的大豆不同，這些年輕的大豆質地柔軟，作為蔬菜或零食，口感更佳。作為一種健康營養的零食，這些美味的豆子越來越受歡迎，尤其是在大學生中。這是因為它們的營養價值高於其他食物。
1. 豐富的蛋白質
毛豆含有豐富的低熱量蛋白質，因此在素食運動員中很受歡迎。半杯青豆含有大約11克蛋白質。它是最受歡迎的素食蛋白質來源之一，包含所有9種必需氨基酸。這些氨基酸不能由身體產生，必須通過飲食外部消耗。
2. 對心臟有益
毛豆含有對心臟相當健康的脂肪。它們是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，有助於降低血液膽固醇水平，降低心臟病發作和中風的風險。毛豆含有大量的維生素K和葉酸，有助於保持心臟健康。
3. 有助於減肥
毛豆含有很少的熱量，因此有助於減肥。
4. 富含纖維
毛豆富含纖維，有助於保持心臟健康。經常吃毛豆的人吃飽了，不吃垃圾食品。
5. 維護骨骼健康
毛豆富含異黃酮。這些對人體骨組織產生雌激素樣作用，有助於維持骨密度。毛豆是鈣的豐富來源，有助於使牙齒和骨骼強壯。
6. 對孕婦有益
毛豆含有葉酸，因此被認為是孕婦和發育中的胎兒的健康食品。
這種健康又容易吃的零食在所有雜貨店和天然食品市場都能買到。現在在大多數主流雜貨店的冷凍區也能買到。毛豆含有豐富的異黃酮，可能有助於降低患乳腺癌的風險。目前正在進行這方面的研究，因此有乳腺癌病史的人也可以食用少量的毛豆。
