黃烷醇是一種植物化合物，其名字來源於拉丁語“黃色”的詞根。奧馬哈克賴頓大學的研究人員認為，黃烷醇的抗氧化活性比維生素C和維生素E更強。食物中的黃烷醇含量是固體食物中每100克黃烷醇的毫克，液體食物中每100升黃烷醇的毫升。綠茶是黃烷醇的豐富來源，每100克可提供高達246毫克的黃烷醇，但有些水果也含有黃烷醇，可以提高飲食中的抗氧化劑含量。
蘋果
類黃酮是花朵和水果顏色深的原因。它們保護植物免受病原體、紫外線和脅迫。每克蘋果含有2到12毫克黃烷醇，黃烷醇是一種類黃酮。蘋果中的類黃酮，槲皮素，可以降低患肺癌的風險，改善肺功能，並幫助防止前列腺癌細胞的生長。
石榴
加州洛馬琳達大學的研究人員認為，石榴汁中的黃烷醇可以增強記憶力和改善認知功能。在給老鼠餵食石榴汁或糖水6個月後，他們發現喝石榴汁的老鼠比其他老鼠更快地學會了迷宮任務。研究人員呼籲進一步研究石榴中的黃烷醇是否有助於治療阿爾茨海默病等認知障礙。
黑莓
黑莓富含植物營養素，每100克含有13到19毫克黃烷醇。通過比較各種漿果中的類黃酮，中國浙江大學的研究人員確定，黑莓含有高濃度的花青素，這是一種類黃酮，是導致一些水果和蔬菜顏色較深的原因。他們的結論是，儘管草莓含有的維生素C是黑莓的兩倍多，但由於其花青素的含量，黑莓的總抗氧化能力比草莓高得多。
紅葡萄
和蘋果一樣，紅葡萄也含有槲皮素。荷蘭馬斯特裏赫特大學(Maastricht University)的研究人員認為，槲皮素可能具有抗組胺和消炎的益處，並可能預防骨質疏鬆症、某些類型的癌症、肺部和心血管疾病。因為紅酒包含每100升55毫升的黃烷醇,明顯高於2毫克/ 100克的紅葡萄,在西班牙聖地亞哥德孔波斯特拉大學的研究人員研究了其相關癌症和得出的結論是,每一個人喝酒一杯紅酒,他患肺癌的風險降低了，而一杯白葡萄酒卻增加了他患肺癌的風險。
