雖然所需的微量元素非常少，但鐵、碘、氟、銅、鋅、鉻、硒、錳和鉬等微量元素對維持健康至關重要。也被稱為微量元素，這些微量元素是體內酶、激素和細胞的一部分。微量元素攝入不足會引起營養缺乏的症狀。然而，你對這些微量元素的需求很容易通過食用不同種類的食物來滿足。
鐵
鐵作為血液中血紅蛋白的組成部分，其最重要的功能之一是將氧氣從肺部輸送到身體的不同部位。在肌紅蛋白中，鐵使氧氣儲存在肌肉細胞中。鐵也是許多酶的組成部分，對生長、癒合、免疫功能和DNA合成都是必不可少的。為了充分攝取這一基本營養素，你可以在飲食中包括牛肉、家禽、魚、豆粉、菠菜、豆類和強化穀物等食物。
碘
碘對於甲狀腺激素T3(三碘甲狀腺原氨酸)和T4(甲狀腺素)的形成至關重要。甲狀腺激素分泌不足會導致甲狀腺腫大，也被稱為甲狀腺腫，而懷孕期間甲狀腺激素分泌不足會對新生兒造成不可逆轉的腦損傷。然而，你可以通過食用加碘鹽、海鮮、雞蛋和牛奶獲得足夠的碘。
氟化
氟化物因其在骨骼和牙齒形成中的作用而廣為人知，它在人體內以氟化鈣的形式存在。氟化物可使牙釉質硬化，減少蛀牙的發生，並可防止骨質流失。雖然你的主要氟化物來源是含氟水，但在鹹水魚、茶和咖啡中也存在氟。
銅
銅通過抗氧化作用防止細胞受損，作為許多酶的組成部分，它有助於從碳水化合物、蛋白質和脂肪中產生能量。銅對於骨骼、結締組織和紅細胞的形成也是必不可少的。它存在於許多食物中，包括內臟、貝類、巧克力、豆類和全麥穀物。
鋅
除了在酶的形成過程中發揮作用外，鋅還能改善免疫功能，幫助凝血，保持味覺和嗅覺，保持皮膚健康，促進正常的生長和發育。你可以通過經常吃雞蛋、海鮮、紅肉、強化穀物和全穀物來獲得足夠的鋅。
鉻
鉻是一種重要的微量礦物質，是維持血糖水平的胰島素正常功能所必需的。它也是碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝所必需的。鉻的一些重要來源包括肝臟、加工肉類、釀酒酵母、全穀物、奶酪和堅果。
硒
硒和維生素E都是一種抗氧化劑，可以防止細胞受損，可以預防某些癌症，對甲狀腺的正常功能至關重要。肉類、海鮮、堅果和穀物都是硒的良好來源。
錳
錳不僅有助於酶的形成，而且對酶的激活也是必要的。它是一種抗氧化劑，通過增加膠原蛋白的生成來幫助骨骼發育和癒合傷口。富含錳的食物包括菠蘿、堅果、全穀物和豆類。
鉬
和錳一樣，鉬有助於激活一些酶，使細胞正常工作。鉬的飲食來源包括牛奶、豆類、全麥麪包和堅果。
