燕麥是生長在涼爽潮濕氣候中的營養豐富的穀物。吃燕麥片等全穀物對健康有益，包括降低患心臟病的風險。燕麥幾乎都是在胚芽、麩皮和胚乳完整的情況下加工的，這使得燕麥是一種非常有營養的選擇。燕麥片提供許多對健康飲食必不可少的維生素。
硫胺素
硫胺素是一種水溶性維生素b，對神經和肌肉功能、碳水化合物代謝和作為多種酶的組成部分是必要的。你還需要硫胺素來產生胃酸，胃酸對食物的正常消化是必要的。根據美國農業部國家營養數據庫，燕麥可以提供每日推薦量的15%的硫胺素。
煙酸
煙酸是幾種酶的組成部分，有助於增加能量和新陳代謝。
葉酸是一種b族維生素，可以促進細胞的產生和生長。葉酸被證明是紅細胞生成和DNA和RNA合成所必需的。根據美國農業部國家營養數據庫的數據，一杯燕麥片可以提供每日推薦量的3.5%的葉酸。
硒
雖然硒不是維生素，但硒是燕麥中的一種必需營養素。根據美國農業部國家營養數據庫的數據，一份燕麥片可以提供成年人所需硒含量的23%。硒是一種微量元素，這意味着你每天只需要非常少量。硒是幾種重要酶的必要成分，也是一種抗氧化劑。
