燕麥麩皮，燕麥穀物的外殼，和亞麻籽在健康飲食中佔有相似的地位。它們之間有營養上的區別——燕麥麩是更好的硒來源，而亞麻籽提供你在燕麥麩中沒有的omega-3脂肪酸——但它們也有一些營養上的相似之處。在你的飲食中加入亞麻籽或燕麥麩對健康有益，並增加你必需營養物質的攝入量，包括礦物質和纖維。
纖維
在你的膳食中加入燕麥麩或亞麻籽可以增加纖維的攝入量。纖維讓你的食物更有飽腹感——它能讓你的胃在飯後飽腹的時間更長，這樣你就不太可能在正餐之間沉迷於意料之外的零食了。攝入足夠的纖維還能防止便秘，降低患心血管疾病的風險。四分之一杯的亞麻籽含有7.6克膳食纖維，這是女性每日推薦攝入量的9%，男性的20%，根據醫學研究所的數據。燕麥麩的纖維含量略低，每四分之一杯只有3.6克。
錳
用燕麥麩或亞麻籽烹飪可以幫助你達到每日推薦的錳攝入量。你的身體依賴錳來幫助新陳代謝包括碳水化合物和脂肪在內的營養物質，並支持能量生產。它還能激活健康軟骨和骨骼所需的酶，促進膠原蛋白的產生，幫助傷口癒合。四分之一杯燕麥麩含有1.3毫克的錳，這大約是男性每日推薦攝入量的57%和女性的72%，根據醫學研究所的數據。同等份量的亞麻粉則能提供0.7毫克的鈣。
鎂
亞麻籽和燕麥麩富含鎂，對健康有益。你的身體將鎂融入新的骨組織以保持骨骼的強壯，它也依賴鎂來維持細胞膜的健康。它幫助細胞遷移，促進細胞交流，幫助你的身體產生DNA。四分之一杯亞麻粉含有驚人的110毫克鎂，而等量的燕麥糠含有55毫克鎂。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的數據，每份亞麻提供了女性每日鎂攝入量的34%和男性每日鎂攝入量的26%。
食用燕麥麩和亞麻籽
燕麥麩和亞麻籽在廚房裏都有很多用途。在熱的或冷的穀物上撒幾湯匙燕麥麩或亞麻籽，用它們來增加烘烤食物的質感和營養價值，或者把它們加到水果和酸奶中作為零食。在水中煮過的燕麥麩也是一種營養豐富的粥——可以添加一些健康的佐料，比如新鮮的漿果和切碎的杏仁，來增加粥的味道。在素食或純素食烹飪和烘焙時，用亞麻籽和水混合作為雞蛋的替代品。
