燕麥幾乎在所有高纖維食物清單上都有一席之地。因此，如果你想在飲食中添加更多的纖維，燕麥片是一種很好的纖維食物。雖然所有的纖維都有營養價值，但燕麥含有大量的降低膽固醇的可溶性纖維，這可能就是為什麼全穀物也在許多超級食物名單上的原因。
燕麥的營養
燕麥片是一種全穀物，通過蒸和滾動燕麥製成，直到它們變扁。作為一種全穀物，它保留了麩皮和胚芽，這是許多穀物對健康有益的來源。一杯水裏的燕麥片含有170卡路里，近30克碳水化合物，6克蛋白質，4克脂肪和4克纖維。一杯燕麥片可以滿足每日16%的纖維攝入量。穀物也是多種礦物質的天然來源，包括鐵、鎂、錳、鋅和硒。
關於纖維
燕麥粥中一半以上的纖維來自可溶性纖維，特別是β-葡聚糖。在消化過程中，β-葡聚糖溶於水並形成一種凝膠。理論是，當這種凝膠通過你的消化系統時，它會抓住膽汁酸並把它們帶出你的身體。膽汁酸主要由膽固醇組成。為了替換剩下的膽汁酸和β-葡聚糖，你的身體必須從血液中抽出膽固醇，這是降低膽固醇的方法。
膽固醇之外的好處
燕麥片中的纖維不僅僅能降低膽固醇。作為凝膠，它在你的消化系統中移動得更慢，讓你有更長時間的飽腹感，對你的腰圍有好處。它還能減緩糖分進入血液的速度，有助於保持血糖水平穩定，並可能降低你患2型糖尿病的風險。燕麥中的纖維還能促進免疫系統健康，抑制腫瘤生長，降低患某些癌症的風險。燕麥片中的纖維也有助於預防和緩解便秘。
在飲食中加入燕麥
作為一種早餐麥片，燕麥片是提供多種美味口味的良好基礎。在寒冷的早晨，煮一批燕麥片，用紅糖、葡萄乾、蜂蜜、香蕉或藍莓和切好的山核桃調味。為了增加風味，可以用牛奶、椰奶或杏仁奶代替水來煮。在暖和的月份裏，用一個玻璃罐子在冰箱裏隔夜製作燕麥片，將燕麥片、草莓片和核桃分層，用蜂蜜調味。
