黃瓜主要由水組成，能量密度低，也就是説一份大的黃瓜含有的熱量相對較少。它們也是維生素K的良好來源，並含有少量的其他必需營養素。雖然不是一個特別好的纖維來源，黃瓜確實包含少量的可溶性纖維和不可溶性纖維。
總纖維含量
纖維是三種碳水化合物之一，另外兩種是糖和澱粉。你的身體不能消化纖維，但它對健康有好處。男性每日推薦纖維攝入量為30 - 38克，女性每日推薦纖維攝入量為21 - 25克。半杯黃瓜片含有0.3克纖維，一根8又1/4英寸的黃瓜含有1.5克纖維。去皮的黃瓜纖維含量較低，每根大黃瓜大約有1克纖維。
可溶性纖維
可溶性纖維是一種存在於植物細胞內的纖維。這種纖維與水混合後形成凝膠，減緩胃的排空速度，幫助你保持更長時間的飽腹感。可溶性纖維有助於降低膽固醇水平，如果你每天攝入3到6克，作為每日推薦纖維攝入量的一部分。未去皮的黃瓜中大約40%(0.6克)的纖維是可溶性纖維。剝了皮的西瓜，大概是0.4克。
不可溶性纖維
不溶性纖維來自植物的細胞壁。它增加你的糞便體積，幫助它通過消化道，減少你的消化問題的風險，包括痔瘡，憩室病和便秘。不去皮的黃瓜中，約有60%(0.9克)的纖維是不溶性纖維。一個去皮的黃瓜，你會得到大約0.6克。
注意事項
儘可能不去皮，否則你的黃瓜纖維含量會大大降低。有些人喜歡把黃瓜中間的種子去掉，以防止它在菜餚中流口水，儘管這樣也會稍微降低纖維含量。蘸醬吃黃瓜片，可以把它們加到沙拉中，或者用香料、酸奶和其他蔬菜做成醬，做成美味的冷湯。把黃瓜加到沙拉和調味料中，用酸奶和大蒜搗成糊狀，做成酸奶黃瓜醬——一種希臘醬——或者把它加到三明治和麪包卷中，可以增加一點脆脆的口感。
