豌豆，豆類和燕麥是膳食纖維的極好來源，可有益於健康。每天攝入建議量的纖維可以幫助您控制膽固醇水平，並可以幫助您保持健康的體重。在2010年版的《美國臨牀營養雜誌》上發表的一項研究發現，纖維攝入量的增加可能有助於防止體重和腰圍的增加。發表在2005年《營養》雜誌上的一篇評論文章發現，膳食纖維有助於預防肥胖症，並且可以幫助減肥成功。
纖維種類
纖維主要是未經消化地穿過您的身體的，這是它對減輕體重有益的原因之一。兩種類型的膳食纖維是可溶性纖維和不溶性纖維。不溶性纖維有助於增加飲食的粗糙感，幫助食物更快地通過消化系統，並增加糞便的體積。可溶性纖維會吸引體內的水，變成凝膠狀物質，減慢消化速度，並有助於降低血液中的膽固醇水平。大多數高纖維食品都含有可溶性和不溶性纖維。
豆，豌豆和燕麥中的纖維
豌豆，燕麥和幹豆(例如芸豆，黑豆，斑豆，海軍豆和利馬豆)均含有可溶性和不溶性纖維。所有這些食物的可溶性纖維含量都很高，這就是為什麼在心臟健康的飲食中經常鼓勵它們的原因。根據美國衞生與公共服務部的數據，許多豆類，豌豆和燕麥中約25%至55%的總纖維為可溶性纖維形式。
纖維攝入量
美國農業部建議男性每天至少消耗38克纖維，女性每天至少消耗25克纖維。根據美國衞生與公共服務部的説法，每天在飲食中添加5到10克可溶性纖維可將LDL膽固醇水平降低3-5%。
食品中的纖維
豆，豌豆和燕麥通常在每1/2杯(1杯約240ml)中提供2至7克的總纖維。根據美國衞生與公共服務部的説法，1/2杯燕麥片，燕麥麩，鷹嘴豆或黑眼豆含有約1克可溶纖維。 1/2杯黑豆，斑豆或海軍豆含有約2克可溶性纖維; 1/2杯芸豆提供3克可溶性纖維; 1/2杯利馬豆可提供約3.5克可溶性纖維。因此，每天只喝1杯腎或利馬豆可能有助於改善膽固醇水平。
