蘆筍——韭菜家族的一員，自古以來就因其草藥和藥用特性而為人所知。蘆筍一年四季都可以買到，而且蘆筍不僅僅是餐桌沙拉的組成部分。它的保水性能和豐富的纖維含量使它作為一種對身體有益的藥物。經常食用蘆筍對健康有很多好處:
1、有助於防止靜脈曲張的發生
蘆筍含有大量的類黃酮化合物，被稱為蘆丁。蘆丁具有抗炎作用，還能改善血液循環。除此之外，它還有助於加強靜脈和毛細血管。所有這些都有助於減少體內靜脈曲張的出現。
2、在許多方面保護心臟
蘆筍減少許多心臟疾病的風險。其中鉀的含量有助於使血壓正常。蘆筍含有一種被稱為葉酸的營養物質，對保持心臟健康至關重要。富含可溶性纖維有助於降低血液中的膽固醇水平。蘆筍中的天然皂苷有助於膽固醇進入消化道。這樣，血液中吸收的膽固醇就少了。
3、對減肥很有用
每杯蘆筍提取物只含有27卡路里，因此它是一種低卡路里的食物，對減肥有益。
4、對胎兒發育的好處
蘆筍含有豐富的葉酸，這種維生素對降低發育中的胎兒神經管缺陷的危險至關重要。
5、對皮膚有益
蘆筍含有豐富的維生素A和維生素c。它們具有抗氧化劑的作用，保護皮膚免受各種新陳代謝過程產生的自由基的傷害。維生素C還可以促進膠原蛋白的產生，膠原蛋白是一種蛋白質成分，可以為皮膚提供支持，防止皮膚隨着年齡的增長而鬆弛。
6、蘆筍的葉子可以預防宿醉
蘆筍提取物通過增加分解酒精的肝酶的分泌，有助於防止宿醉。
7、幫助腸道正常運作
蘆筍含有一種碳水化合物菊糖，對腸道的正常運作至關重要。菊糖能促進有益細菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長，並有助於食物的適當消化和同化。
8、對頭髮的好處
蘆筍對頭髮的美容作用，可以促進頭髮生長。經常和適度食用蘆筍被發現不僅對我們的皮膚非常有益，而且對我們的頭髮和頭皮也非常有益。使我們的頭髮強壯而有光澤。有助於治療頭皮粉刺。降低頭髮脱落的風險。
蘆筍的纖維含量使它非常有用的排泄和消除廢物。因此，它是有益的瀉藥和幫助治療便秘的人。但是，吃了蘆筍的人，在吃了它之後，他們的尿液會立即產生令人作嘔的氣味。這是因為蘆筍中硫化物的分解。這應該不會引起任何健康問題的擔憂。
