蛋清越來越受歡迎，因為它們是蛋白質的集中來源，同時膽固醇含量非常低。全蛋中的高膽固醇已經迫使許多人在早餐和日常飲食中避免吃雞蛋。然而，研究表明，從蛋黃中分離出來的蛋白只含有很少的膽固醇，而含有更多的蛋白質，這已被證明是非常有益健康的。
蛋清沒有任何特殊的顏色或味道，可以很容易地混合到任何食物中。人們開始以煎蛋卷、沙拉和三明治的形式在早餐中加入蛋清。研究表明，蛋清中除了含有大量的蛋白質外，還含有幾種必需的礦物質，包括鎂、鉀、鈣、銅、鋅、鐵和磷。
它們的鈉含量很高，所以任何限制在飲食中加入鈉的人在將蛋白加入飲食之前都需要諮詢他們的醫生。蛋白是核黃素和硒的濃縮來源。蛋清中還含有其他必需的維生素，如葉酸、煙酸、甜菜鹼、膽鹼和B12。與人們的想法相反，適量、有規律地食用雞蛋可以降低心臟病、血栓和中風的風險。吃蛋白也可以幫助改善脂質配置。它們是維生素d的唯一天然來源。它們幫助人們保持眼睛健康，還可以降低女性患乳腺癌的風險。
蛋白富含蛋白質，對減肥也有好處。富含蛋白質的食物會向大腦傳遞飽腹感和不再感到飢餓的信息。人們可以從雞蛋蛋白質中獲得更持久的能量，這可以幫助一個人保持更長時間的活力而不感到飢餓，這是有助於減肥的關鍵因素。
雞蛋清富含蛋白質，含有多種氨基酸及脂肪還有多種維生素等成份，可以提高人體腦部蛋白質的含量，並且提高髮根在新陳代謝過程中的韌性。定期用雞蛋做頭髮護理，可以起到養髮順發，防止脱髮的功效。可以配合橄欖油使用。對乾硬或發硬的髮質有護理作用，護理頭髮可以增加頭髮的光澤度以及韌性。
蛋清除了對健康有益外，塗抹在皮膚上對皮膚也非常有益。美容診所用蛋清做面膜和麪膜。蛋清塗在皮膚上可以給皮膚提供很好的營養，也能有效減少臉上的皺紋和疤痕。它們非常適合油性皮膚和有粉刺問題的人使用。由於蛋清是多種多樣的，所以它絕對應該被包括在一個人的日常飲食中，以利用它們提供的所有好處。
