雞蛋是一種含有蛋白質、礦物質、氨基酸等對健康有益的營養成分的食物。尤其是蛋黃，富含營養物質，可有效改善記憶力並幫助頭髮生長。我們一起了解蛋黃中隱藏的營養成分吧!
膽鹼，一種隱藏在蛋黃中的天然大腦營養素
首先，蛋黃中富含的“膽鹼”是合成乙酰膽鹼所需的營養素，乙酰膽鹼是大腦中的一種神經遞質。當身體缺乏膽鹼時，乙酰膽鹼的分泌減少，這會導致神經系統紊亂和認知能力下降。當乙酰膽鹼通過攝入足夠的膽鹼而正常分泌時，腦細胞和神經細胞就會被激活，從而可以提高記憶力。
蛋黃還富含“生物素”，有助於防止脱髮。生物素是一種參與蛋白質代謝的水溶性維生素。它有助於蛋白質在全身被很好地吸收，並有助於形成頭髮、頭皮、骨骼和器官的過程。特別是通過強化頭髮和頭皮的主要成分角蛋白的結構，有助於防止脱髮。
吃雞蛋前有哪些注意事項?
食用雞蛋時，建議將它們煮熟而不是生吃。這是因為生蛋清含有抗生物素蛋白，它會干擾腸道中生物素的吸收。
此外，蛋黃中含有大量的膽固醇，如果食用過量，會引起心血管疾病。每100克煮雞蛋黃中的膽固醇含量為782.59毫克。可以看出，相比100g水煮蛋清含0.11mg膽固醇，明顯高出很多。
