維生素E是一種抗氧化劑，這意味着它有助於保護身體免受自由基的傷害。
自由基是帶有未共用電子的高能量分子。人體在許多過程中自然地產生它們，比如把食物轉換成能量。
由於環境因素，如污染、陽光或煙霧，自由基也能進入人體。
自由基會引起氧化應激，這是一個觸發細胞損傷和衰老的過程。到目前為止，研究人員認為氧化應激和細胞損傷在幾種情況下起一定作用，包括:
癌症
帕金森病
阿爾茨海默病
糖尿病
心血管病
年齡相關性黃斑變性和白內障
研究人員認為，包括維生素E在內的抗氧化劑，可以通過給自由基一個電子，降低它們的活性，從而中和自由基及其影響。
2015年的一項研究表明，維生素E還可以通過減少皮膚中的膠原蛋白分解和自由基損傷來改善皮膚健康。
除了作為抗氧化劑的作用，維生素E也有助於支持免疫系統。
此外，一些研究表明，維生素E可能會增加某些酶的表達，使血管變寬。血管越寬，發生危險血栓的可能性就越小。
維生素E是一種脂溶性維生素，所以人們應該確保食用富含維生素E的食物和脂肪，以提高吸收。
攝入量是多少?
維生素E的推薦攝取量(RDA)取決於個人的年齡:
| 年齡 | 劑量（毫克） |
| 0-6 月 | 4 mg |
| 7-12 月 | 5 mg |
| 1-3 歲 | 6 mg |
| 4-8 歲 | 7 mg |
| 9-13 歲 | 11 mg |
| 14+ 歲 | 15 mg |
| 母乳餵養婦女 | 19 mg |
