蛋白質水解酶，也被稱為蛋白酶，是一組幫助消化系統分解和吸收蛋白質的酶。雖然蛋白酶是由身體自然產生的，但食物來源也含有這些酶。缺乏水解酶的人有時可以利用這些食物來提高蛋白酶水平，幫助他們的身體更有效地利用蛋白質作為能量。
菠蘿
菠蘿原產於烏拉圭和巴西，但現在也在其他地區種植。菠蘿有一個堅韌的蠟狀果皮，保護裏面圓柱形的果實。這種水果可以單獨食用，也可以用來做冰沙、豬肉和其他食物。菠蘿含有一種叫做菠蘿蛋白酶的蛋白酶，可以幫助身體分解食物中的蛋白質。菠蘿蛋白酶補充劑通常是由菠蘿莖製成的。
木瓜
雖然人們通常認為木瓜是一種樹，但它實際上是一種可以長到30英尺高的大型草本植物。它被認為是原產於墨西哥南部和中美洲，儘管木瓜現在生長在巴哈馬、菲律賓、百慕大、印度和其他温暖的地區。木瓜通常是單獨食用的，儘管它也是一些類型的冰淇淋和果醬的原料。木瓜含有一種叫做木瓜蛋白酶的蛋白水解酶。
全穀物
全穀物富含蛋白酶。全穀物酵母麪包的蛋白水解酶含量特別高，因為它們是酸性的，pH值較低，這有助於提高蛋白酶活性。黑麥麪粉也富含蛋白酶。白麪包，通常不包括富含蛋白酶的麥麩，不被認為是蛋白水解酶的良好來源。
