菜籽油健康嗎?菜籽油是從多種菜籽油中提取的，菜籽油的芥酸含量很低，被稱為菜籽油。油菜籽經選育獲得油菜，並迅速成為世界上主要的油料作物之一。菜籽油是一種新的油，你可能會聽到很多關於它的謠言。菜籽油對你是好是壞?讓我們來看看。
有益的成分
為了回答“菜籽油對你有好處嗎?”“我們將轉向菜籽油的營養概況。一湯匙油含有14克脂肪和120卡路里熱量。菜籽油不含蛋白質或碳水化合物，也不含膽固醇。
脂肪的合成
菜籽油的好處在於它的脂肪成分。芥花籽油的飽和脂肪含量非常低，只有7%。這是一種很好的黃油代用品。根據維基百科，芥花籽油含有很高的omega-9單不飽和脂肪酸，高達61%。單不飽和脂肪與低膽固醇水平和健康的心血管系統有關。菜籽油含有21%的omega-6多不飽和脂肪酸和11%的omega-3必需脂肪酸。它比其他植物油含有更多的omega-3脂肪。只有亞麻油比它好。歐米茄-3脂肪酸對菜籽油的益處貢獻很大;此外，歐米加-6和歐米加-3脂肪酸的比例非常適合人類食用。
菜籽油富含脂溶性維生素E和k。維生素E含量為2.4毫克，維生素k含量為10微克。維生素E是一種強抗氧化劑，能破壞有害的自由基，幫助形成紅細胞。維生素K反過來對血液凝結很重要，有助於骨骼健康。
菜籽油對健康的好處
促進心臟健康
菜籽油中的omega-3脂肪酸α-亞麻酸有助於調節膽固醇水平，降低甘油三酯水平和降低血壓。
減少炎症
omega-3脂肪酸具有抗炎作用。它們可以減少與關節炎、炎症性腸病和哮喘等疾病有關的炎症。根據哈佛健康刊物，菜籽油中的omega-3脂肪可能有助於濕疹和狼瘡。例如，富含omega-3的亞麻籽油對濕疹很好。
其他可能的好處
菜籽油中的ALA可以轉化為EPA和DHA，這兩種物質對大腦的運作至關重要。根據馬里蘭大學醫學中心的研究，歐米伽-3脂肪酸有助於降低患抑鬱症的風險，並且對於預防癌症、多動症、潰瘍和青光眼是必要的。
菜籽油對健康的壞處
芥酸
一些消費者擔心菜籽油中含有芥酸的潛在毒性。事實上，菜籽油中含有的這種物質含量非常低，被美國食品和藥物管理局認定為安全的。
轉基因生物
有些油菜籽經過基因改造可以抵抗除草劑。如果你不想吃轉基因食品，選擇有機菜籽油，用非轉基因菜籽油製造的。
反式脂肪
菜籽油中含有的omega-3脂肪酸在加熱超過120度的情況下可以轉化為反式脂肪。
化學萃取
一些菜籽油是在化學物質的幫助下提取的，例如，己烷。選用機械榨取的壓榨菜籽油。
注意事項
菜籽油幾乎沒有經過研究來證明它的有效性。還需要更多的研究來證明菜籽油是好是壞。
