菜籽油現在越來越受歡迎，被稱為世界市場上最暢銷的油之一。然而，由於菜籽油的種類不同，以及針對菜籽油的研究較少，人們對它的一些特性感到擔憂。菜籽油對你有害嗎?讓我們來看看菜籽油的危害。
基礎知識
這種油菜籽是加拿大科學家在20世紀70年代從油菜籽中培育出來的。它的名字canola是short of Canadian Oil Low Acid，意思是canola油比菜籽油的芥酸低。這種相對年輕的油具有非常有益的脂肪酸組成。61%的脂肪是對心臟有益的單不飽和油酸。這種油還含有我們身體所必需的omega-3脂肪酸。
反式脂肪
儘管菜籽油含有有益的脂肪，但一些科學家認為，用於菜籽油的高温和化學提取方法破壞了菜籽油中所含的omega-3脂肪酸，並將其轉化為有害的反式脂肪。事實上，我們需要更多的研究來驗證這種可能性，並找出壓榨法和化學壓榨法的菜籽油在脂肪分佈上的差異。
轉基因生物
討論最多的菜籽油危險之一是轉基因問題。有一種觀點認為所有的菜籽油都是轉基因的。事情不是這樣的。油菜本身是經過選育的。直到1995年，加拿大科學家才引進了一種轉基因油菜籽。它對一種除草劑有抗性，因此可以獲得更好的產量。維基百科指出，2005年美國87%的油菜籽是轉基因的。記住，菜籽油蛋白已經被修改過了，它並不存在於菜籽油中。可悲的是，所有轉基因油菜都是用除草劑處理的。
然而，市場上有有機菜籽油，種植時不使用除草劑，是非轉基因的。在家做飯時可以選擇這種菜籽油。但是在餐館和商業食品加工中使用什麼菜籽油呢?
有害採油
菜籽油的提取方法可能會導致幾種菜籽油危害。事實是，生產商通常先加熱油菜籽，然後用己烷(維基百科中提到的一種有毒化學溶劑)提取油。之後，油被脱膠和漂白。因此，有益的營養物質如磷脂、葉綠素和卵磷脂從油中被去除。在脱臭過程中，漂白劑的味道被去除，油變得幾乎沒有味道和我們習慣的透明。在這種情況下，菜籽油的危險在於它含有化學物質，而機械壓榨的油缺乏益處。
芥酸
有些人認為芥酸是菜籽油的危害之一，因為它對人體有毒，會對健康造成不良影響。事實上，菜籽油中芥酸的含量非常低，而芥酸被認為是可以安全食用的。
缺乏研究
由於菜籽油最近出現在食物鏈中，一些人擔心食用它，尤其是大量食用。科學家們已經很長一段時間沒有對人類食用它的結果了。所以，菜籽油不是用來給嬰兒營養的。
