鈣對健康的組織很重要，用於正常的神經和肌肉功能，細胞信號和血液凝結。骨骼中發現的主要礦物質是磷酸鈣，它對增強骨骼強度很重要。飲食中鈣磷酸鹽的最佳來源是營養豐富的牛奶和由營養豐富的牛奶製成的乳製品。鈣對健康非常重要，許多食物都富含鈣，包括麥片和果汁，尤其是橙汁。豆製品，如豆奶，大豆和豆腐，也有高水平的鈣。
骨組織的主要礦物質是鈣和磷。這就是為什麼磷酸鈣在兒童和青少年的飲食中很重要——它能讓骨骼生長和強壯。骨骼中的大部分鈣在成年早期就儲存了起來。
當人體鈣含量過低時，鈣就會從骨骼中攝取。久而久之，這會使骨骼變得脆弱易碎。體內的低鈣也會導致肌肉疼痛和痙攣以及麻木。鈣已被證明有助於心臟健康，預防結腸癌和直腸癌，並可能降低膽固醇水平。
鈣很容易在牛奶和奶製品中發現，這就是為什麼乳製品是兒童營養的重要主食，他們的骨骼還在生長。實際上，酸奶的鈣含量比牛奶本身略高。含有更多牛奶的奶酪，尤其是瑞士奶酪和意大利乳清乾酪，鈣含量較高。由山羊和綿羊奶製成的各種奶酪是鈣的另一種來源。乳製品中含有的乳糖並不是所有成年人都能耐受的，所以飲食中可能需要其他的鈣。
豆製品，不含乳糖，是另一個很好的磷酸鈣過程。這包括豆奶、毛豆和豆腐。還有其他令人驚訝的磷酸鈣來源。有些海鮮，如鮭魚、沙丁魚、鳳尾魚、蛤和牡蠣都是很好的鈣來源。洋薊、綠葉蔬菜、糖蜜和花椰菜也是鈣的良好來源。
富含鈣的食物，尤其是富含鈣的果汁，如橙汁，已經很常見了。它們中的磷酸鈣與鈣片中的類似。這些產品提供了飲食中鈣的替代來源。
