核黃素也被稱為維生素B2，有助於蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝。含核黃素的食物，包括肉類、奶製品和雞蛋。蔬菜、蘑菇和許多堅果也是富含核黃素的極佳食物。強化核黃素的加工食品也是獲取維生素的好方法。為了保存食物中的核黃素，它應該儲存在黑暗的地方，因為光線會降低它的功效。
肉類
含有核黃素的動物食品是那些用有機飼料飼養的動物。小牛肝是含核黃素最好的食物之一，可以添加到許多菜餚中充飢。其他瘦肉，包括牛肉、雞肉和魚肉，不僅是核黃素的良好來源，也是蛋白質的良好來源。牛奶、酸奶和其他乳製品也是很好的核黃素來源。
蘑菇
蘑菇是植物王國裏含核黃素最好的食物之一。蘑菇有幾種不同的品種，在大多數商店都可以買到。西紅柿和許多蔬菜，包括捲心菜、蘆筍和西蘭花，也是很好的來源，可以搭配在各種菜餚中。同樣地，綠葉蔬菜和大多數堅果，尤其是杏仁，都是多用途的，並且含有相當數量的核黃素。
其他含有核黃素的食物包括豆類、大豆和豆製品。穀物製品，如麪包、穀物和意大利麪，在加工過程中通常會添加核黃素，以提高其營養價值。這同樣適用於一些飲料、食品調味料和一些嬰兒食品。經常閲讀加工食品的標籤，看看它們是否添加了核黃素。
獲取方式
食物中的核黃素不容易在烹飪過程中被破壞，因為維生素可以耐受中等的熱量。它是一種水溶性維生素，這意味着它不會儲存在體內。因此，它必須從日常飲食中獲得良好的健康。除了飲食來源外，如果從飲食中獲取的核黃素不足，也可以使用核黃素補充劑。
其他好處
核黃素的一些好處包括增加能量，因為它可以幫助新陳代謝。核黃素還有助於調節其他B族維生素，這些維生素對身體健康也很重要。缺乏核黃素會導致貧血、口腔疼痛、皮膚乾燥或開裂。
