膽固醇是一種柔軟的蠟狀物質，存在於動物的脂肪組織和脂質中。常見的高膽固醇食物包括雞肉、牛肉和雞蛋。少量的膽固醇是無害的，但是過量的膽固醇會堵塞你的動脈而導致心臟病。
有兩種膽固醇，其中一種被認為是有益的。低密度脂蛋白(LDL)是影響心臟病的“壞”膽固醇。高密度脂蛋白(HDL)是一種“好”膽固醇，因為它能清除有害膽固醇並保護心臟。哈佛醫學院建議人們選擇健康的脂肪，如Omega-3脂肪酸，以改善心臟健康。
冰淇淋
冰淇淋脂肪含量很高，而且富含低密度脂蛋白膽固醇。1/2杯(1杯約240ml)冰激凌含有大約22毫克的膽固醇。這種食物脂肪含量高，膽固醇含量高，應適量食用。一定要吃大量其他對你的身體更有益的食物，偶爾放縱一下你對甜食的喜好。
肉類的低密度脂蛋白膽固醇含量非常高，所以要少吃。豬肉和牛肉的低密度脂蛋白膽固醇含量比雞肉、魚肉或火雞高得多。選擇瘦肉，保持你的份額小。營養學家建議，一份健康的肉類大約有一副撲克牌那麼大。
雞蛋
關於雞蛋是否有益有一個很大的爭論，因為它們含有大量的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇可以抵消低密度脂蛋白膽固醇，所以雞蛋肯定是比肉類更好的選擇。雞蛋還含有大量的必需脂肪酸和其他營養物質。
黃油
黃油的低密度脂蛋白膽固醇含量高;然而，人造黃油並不是一個更好的選擇，因為它含有化學物質。如果你喜歡黃油，在適當的時候或在特殊的場合食用。黃油的確能增加食物的風味。如果你一定要吃黃油，那就吃大量的魚肝油(或其他含有高密度脂蛋白膽固醇的食物)和有益脂肪，如Omega-3脂肪酸。
