頭髮，皮膚和指甲的健康取決於獲得足夠的氨基酸半胱氨酸。您還需要半胱氨酸才能產生強大的抗氧化劑谷胱甘肽。健康的人只要獲得足夠的蛋氨酸(半胱氨酸來源的必需氨基酸)就可以合成所需的東西。但是，壓力或疾病可能會使身體無法產生足夠的半胱氨酸。在這些情況下，富含半胱氨酸的飲食可以滿足要求。半胱氨酸可以以胱氨酸的形式天然存在於食物中，胱氨酸是一種代謝產生兩個半胱氨酸分子的化合物。
家禽
美國農業部在其國家營養數據庫的氨基酸部分列出了胱氨酸而不是半胱氨酸的食物含量。根據他們的信息，火雞胸脯肉是胱氨酸最豐富的來源之一，一旦在體內分解成半胱氨酸，就成為其中之一。一整個烤火雞胸肉含有2.4克胱氨酸，而一份3盎司的火雞胸肉含有0.24克胱氨酸。其他類型的家禽，包括鵝，雞和鴿子，胱氨酸含量也很高。
大豆
每杯生大豆中含有1.2克胱氨酸。烤無鹽大豆每杯重近1克，可以用作不含膽固醇的高半胱氨酸小吃。每杯脱脂大豆粉約有0.8克。在烘烤食品(如餅乾，酵母麪包或速食麪包)的食譜中，將大豆粉用作黑麥或小麥粉中富含纖維和蛋白質，幾乎不含脂肪的添加劑。與代大豆粉定期麪粉的10%到30%是一個很好的規則，建議北美大豆食品協會。
雞蛋
葡萄糖降低的乾燥蛋清粉末含有每個杯中2.2克胱氨酸。將兩茶匙的粉末用水稀釋以代替一種蛋清，可提供約0.1克胱氨酸。一個大的，整個熟的雞蛋含有0.2克的氨基酸。
穀物
一杯燕麥和一杯未煮熟的蒸粗麥粉的胱氨酸含量大致相同，為0.6克。儘可能尋找這些穀物的全穀物版本，例如用全麥麪粉製成的麪包，而不是精製麪粉麪包，除胱氨酸外還需要更多的纖維，維生素和礦物質。
總結
頭髮，皮膚和指甲的健康取決於獲得足夠的氨基酸半胱氨酸。健康的人只要獲得足夠的蛋氨酸(半胱氨酸來源的必需氨基酸)就可以合成所需的東西。根據他們的信息，火雞胸脯肉是胱氨酸最豐富的來源之一，一旦在體內分解成半胱氨酸，就成為其中之一。烤無鹽大豆每杯重近1克，可以用作不含膽固醇的高半胱氨酸小吃。一杯燕麥和一杯未煮熟的蒸粗麥粉的胱氨酸含量大致相同，為0.6克。
