硫辛酸是一種抗氧化劑，與許多健康益處有關。它可以幫助人體清除破壞細胞，組織和器官的自由基。據馬里蘭大學醫學中心稱，它甚至可以保護您免受疾病侵襲，並有可能降低患肝病，糖尿病，青光眼和中風的可能性。您不需要從飲食中攝取α-脂肪酸，因為您的身體可以少量產生它，但是許多水果和蔬菜可以增加攝入量。
菠菜
根據俄勒岡州立大學的資料，菠菜和西蘭花等多葉綠色蔬菜中的α-硫辛酸含量最高。它在菠菜細胞的葉綠體中發現。細胞中的葉綠體在西蘭花中產生能量或葡萄糖。菠菜還富含維生素K(一種凝血所需的營養素)以及維生素A。
豌豆和抱子甘藍
其他綠色蔬菜也含有α-硫辛酸，儘管其含量不在葉類蔬菜中。俄勒岡州立大學的Linus Pauling研究所將豌豆，西蘭花和抱子甘藍列為其他含有α-硫辛酸的蔬菜。在飲食中添加這些營養素，可以增加維生素C和K以及膳食纖維的攝入量。
番茄
無論您認為它們是水果還是蔬菜，西紅柿都富含α-硫辛酸。西紅柿還為您提供有益的抗氧化劑-包括維生素C，β-胡蘿蔔素和番茄紅素-可以補充α-硫辛酸的功能。
其他食物
水果和蔬菜是α-硫辛酸的最佳來源，而其他食物也含有大量的硫辛酸。根據馬里蘭大學醫學中心的資料，紅肉和腎臟，肝臟和心臟等器官是極好的來源。用於烘烤麪包和發酵酒精的酵母中含有大量的α-硫辛酸。
