多種營養素已被證明可以防止脱髮和長髮。脱髮可能是由於維生素缺乏或其他原因引起的，例如衰老，吸毒或感染。在飲食中添加維生素可以改善循環，減輕壓力和調節激素，從而使頭髮生長，而所有這些都是脱髮的已知原因。
維生素A參與頭髮和皮膚的生長和保養。維生素A調節毛囊中視黃酸的合成。維生素A被添加到護膚產品中，並且對頭髮的生長也有益。它可以塗在發乾上並進行按摩，也可以在內部使用。
維生素B通過幫助身體應對壓力來幫助頭髮生長，壓力會導致脱髮。肌醇是B族維生素之一，已被證明可以促進頭髮生長。 B12是另一種防止脱髮的B族維生素，因為B12是頭髮本身的成分。許多人缺乏這種營養素，尤其是素食者，因為B12主要存在於肉和蛋中。最好將B維生素結合在一起，並經常與B複合物一起出售。
維生素C還可以幫助人體吸收長髮所需的鐵。人體自身不產生維生素C，因此需要食物或補給源，例如水果和蔬菜。維生素C的建議每日劑量為每天1000至2000毫克。
服用維生素D可以防止脱髮。 2009年發表的研究報告稱，維生素D已被用於治療皮膚病，如牛皮癬，已有10多年的歷史了。維生素D通過刺激毛囊和形成毛乾的細胞來減少脱髮。繼一項研究表明世界範圍內的維生素D缺乏症流行之後，建議的每日維生素D攝入量已從每天400 IU更改為至少1000 IU。
維生素E在人體內建立毛細血管，改善頭皮上的血流量，促進頭髮生長。每天在飲食中添加400 IU維生素E會刺激長出頭髮的毛囊。還可以將維生素E按摩到頭皮中以促進血液流向頭皮。
許多全食都含有生物可利用的維生素，但是在飲食中添加補充劑可以增加血液中的營養以刺激頭髮的生長。
