黃瓜不僅是一種美味的蔬菜，對健康也有很多好處。黃瓜實際上主要是由水組成的，但是黃瓜中的維生素和礦物質對身體有益，就像黃瓜表皮中的纖維一樣。黃瓜對健康的好處還包括它含有的酸，可以幫助治療燒傷和皮膚刺激。黃瓜中的維生素和礦物質對體內的結締組織也有好處;它們可以幫助增強這些組織，幫助防止損傷和退化。
這種蔬菜的表皮是黃瓜對健康有益的主要來源。皮膚含有咖啡因酸和抗壞血酸。抗壞血酸是維生素C的良好來源，這兩種酸都有助於舒緩皮膚刺激和減少腫脹。這就是為什麼黃瓜有時會直接貼在皮膚上，當腫脹或刺激時。
硅是黃瓜的主要保健物質之一。這種化學物質對加強和維持全身結締組織的健康非常有益。這類組織包括肌肉、肌腱、軟骨、韌帶，甚至骨頭。二氧化硅對皮膚也有好處，所以有痤瘡或其他皮膚病問題的人經常被建議吃黃瓜或喝黃瓜汁。
黃瓜皮含有大量的纖維，當人體攝入更多的纖維時，也需要更多的水來幫助消化。黃瓜的健康益處在這方面變得很明顯，因為黃瓜的皮膚有大量的纖維，而黃瓜的果肉主要由水組成，這有助於纖維的消化。在沙拉或餐食中加入黃瓜是增加纖維攝入的好方法，特別是當它被正確消化時，身體更有可能利用纖維的好處。
鉀和鎂也存在於黃瓜中。一些研究表明，吃富含纖維、鉀和鎂的食物的人更容易降低血壓。黃瓜是一種降血壓的能量食品，因為它們富含鉀、鎂和纖維。當然，黃瓜應該與其他健康食物搭配，這樣可以降低血壓。
