許多穀物，甚至那些含有蛋白質的穀物，通常都不被認為是典型的蛋白質來源。燕麥是少數例外之一，然而，燕麥蛋白不同於其他穀物蛋白，並被認為是一個相當的質量與許多其他蛋白質來源。此外，燕麥蛋白與其他蛋白源混合良好，促進肌肉生長時，結合運動或健身活動。
燕麥是所有穀物中蛋白質含量最高的。和其他穀物一樣，燕麥含有一種叫做丙胺的蛋白質。燕麥有一種特殊類型的丙胺，稱為燕麥。然而，與其他穀物不同的是，燕麥也含有一種叫做球蛋白的蛋白質，這種蛋白質被認為與豆類中的蛋白質組成相似。由於球蛋白的水溶性，燕麥可以變成一種類似牛奶的物質，但如果不添加另一種穀物麪粉就不能變成麪包。
一種沒有外殼的燕麥顆粒，被稱為groat，其蛋白質含量在12%到24%之間。這個數字取決於燕麥的種類，因為有幾種不同的燕麥。一杯市面上常見的熟燕麥片通常含有大約6克蛋白質。燕麥還有其他一些營養價值，包括鋅、鐵、維生素E、鎂、可溶性纖維和不可溶性纖維。
據世界衞生組織稱，燕麥蛋白的質量與大豆蛋白相當。該組織還認為大豆蛋白的質量與肉類、蛋類和牛奶中的蛋白相當，因此通過比較，將燕麥蛋白置於這樣的質量水平。然而，這些信息指的是食用後這些蛋白質在體內的作用，而不是燕麥、大豆、肉類、雞蛋和牛奶中的蛋白質含量。特別是肉類和蛋類的蛋白質含量，與燕麥相比，明顯要高得多。
無論是在鍛鍊之前還是之後，燕麥都對健身和鍛鍊有益。由於燕麥被認為是一種複雜的碳水化合物和蛋白質來源，所以經常建議燕麥蛋白與其他蛋白質來源混合，如乳清或大豆。事實證明，這種方法對增強肌肉、加速鍛鍊後的恢復階段、甚至燃燒脂肪都有好處。除了蛋白質含量外，燕麥還能長期增加體內的葡萄糖含量，幫助對抗胰島素水平的波動。
健美運動員經常在奶昔中加入燕麥和其他類型的蛋白質。典型的燕麥蛋白奶昔可能含有燕麥、杏仁等堅果、牛奶、乳清或大豆等蛋白粉，以及不含糖或用非單糖製成的甜味劑。這種蛋白質混合物促進肌肉健康和生長。
