雙糖是一種單糖形式的碳水化合物，由兩個相連的單糖組成，其中有三個:葡萄糖、果糖和半乳糖。例如蔗糖或蔗糖，葡萄糖與果糖有關，乳糖，葡萄糖與半乳糖有關。它們也可能是由兩個相同的單糖相互結合而成，麥芽糖是一對葡萄糖分子。這些碳水化合物的來源包括甜菜和甘蔗，它們產生蔗糖，從烘焙食品到意大利麪醬中都含有蔗糖。它們也存在於牛奶、酸奶和其他乳製品中，其中含有乳糖，穀物和啤酒中含有麥芽糖。
雙糖是一種快速消化的碳水化合物，人體利用它來提供即時能量。當兩個單糖結合併產生一個反應時，水分子被排出，這種糖就產生了，它具有許多與單糖相似的性質。兩者都被歸類為單糖，而多糖包含三種或三種以上的糖，也被稱為澱粉或複合碳水化合物。另外，這兩種形式的單糖通常都是水溶性的，呈晶體狀，明顯有甜味。
最著名的三種雙糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖。在廣泛的商業用途中，蔗糖是從甘蔗或甜菜植物中獲得，作為蔗糖出售，提煉後生產紅糖、糖粉或糖蜜，或用於使從飲料到烘焙食品的各種食品變甜。乳糖是牛奶製品中的一種糖，存在於酸奶、奶酪和冰淇淋中。難以消化乳糖的人被稱為乳糖不耐症患者。麥芽糖沒有前兩種那麼甜，它最出名的是在啤酒中發現的碳水化合物，儘管它在麪包和其他穀物中普遍存在。
其他三種常見但不太為人所知的類型是乳果糖、海藻糖和麥芽糖。乳果糖是果糖和半乳糖的混合物。它實際上並不存在於食物中，因為它不能被消化，而是一種以糖漿形式服用的治療便秘的藥物。海藻糖在微生物、小動物、昆蟲、一些植物和真菌中很常見;因此，它存在於蝦、葵花籽、香菇等食物中。蜜二糖Melibiose是由一種特殊的半乳糖分子與葡萄糖結合形成的，是豆科植物中普遍存在的糖，如花生、小扁豆和豌豆。
