小扁豆提供大量對你的健康有益的基本營養，而且它們在廚房裏用途廣泛，所以你可以吃它們而不會感到無聊。在你的飲食中加入小扁豆對你的短期和長期健康都有好處。
膳食纖維
一杯(約240ml)煮熟的小扁豆含有16克膳食纖維，佔美國農業部推薦成年男性或女性每天攝入2000卡路里膳食纖維的63%。小扁豆含有一些可溶性纖維，但卻是不溶性纖維的重要來源。含有大量不溶性纖維的飲食可以調節腸道運動，促進消化系統健康，並可能顯著降低患結腸癌、乳腺癌、喉癌和食道癌的風險。像小扁豆這樣富含纖維的食物也可以幫助預防中風、心臟病、糖尿病、高膽固醇和高血壓。
精益蛋白質
煮熟的小扁豆每杯提供18克蛋白質，脂肪含量不足1克，飽和脂肪含量可以忽略不計，而且不含膽固醇。與牛肉、家禽和魚類相比，這些都是很好的蛋白質來源，但含有更多的飽和脂肪和膽固醇，哈佛大學公共衞生學院稱小扁豆等豆類是更好的蛋白質選擇。2012年發表在《內科學文獻》(Archives of Internal Medicine)上的一項研究報告稱，用豆類等瘦肉蛋白替代紅肉，可以降低罹患癌症和心臟病等大多數疾病的整體死亡風險。小扁豆不包含身體合成蛋白質所需的所有氨基酸。將它們與穀物(如大米或全麥麪包)混合在一起，就能提供完整的蛋白質。
每杯煮熟的小扁豆含有358微克葉酸。這一數量幾乎提供了成人每日所需的400微克葉酸的100%。葉酸，也被稱為葉酸或維生素B9，支持神經系統健康，幫助能量代謝，是合成DNA、RNA和紅細胞所必需的。如果你的飲食缺乏足夠的葉酸，你可能更容易患癌症、抑鬱症、心臟病和與年齡有關的視力或聽力喪失。對於孕婦來説，在飲食中加入富含葉酸的食物，如小扁豆，是非常重要的。每天至少攝入600微克葉酸的孕婦可能會降低她們孩子出生缺陷的風險。
一杯小扁豆可以提供男人每日所需的87%，女人所需的38%。人體利用鐵來產生紅細胞和三磷酸腺苷(ATP)。缺鐵的人可能會出現貧血或神經系統問題，如注意力缺陷多動障礙。小扁豆等植物性食物中的鐵是一種非血紅素鐵，這種鐵不像肉類、禽類和魚類中的血紅素鐵那樣容易被吸收。你可以通過與肉或富含維生素c的食物一起食用小扁豆來增加你從小扁豆中獲得的鐵含量。將小扁豆放入以肉為基礎的湯或燉菜中，或將它們拌入以深色、綠葉蔬菜、橘子或柚子為特色的沙拉中。
