在科學術語中，pH的特徵是特定溶液的鹼或酸的水平。為了保持適當的健康，保持健康的pH值或鹼性平衡是有益的。一個平衡的pH值很重要，因為它維持健康的細胞活動，這有助於促進整體身體功能，並保護你的身體免受疾病，感染和其他疾病。當你的身體變得酸性或失衡時，鹼性食物會幫助你的身體達到健康所必需的pH值平衡。鹼性食物含有天然的鈉含量，可以緩衝酸性。天然鈉在天然食品和蔬菜中是平衡pH值的最佳選擇。
全穀物和豆類
豆製品和大豆製品的來源，如堅果、麪粉、大豆卵磷脂、味噌、奶酪、豆豉、牛奶、奶粉、豆粒和豆腐，都是有助於平衡pH值的鹼化食品。利馬豆和海軍豆也是鹼化豆類，你可以用它來做配菜，如蔬菜湯或砂鍋菜。野米、藜麥、麥麩和扁豆是豐盛菜餚的主要成分。全穀物包括大麥、黑麥、粗麥和全麥麪包、穀物或大米。你也可以用鹼化麪粉，包括小米和莧菜，來製作烘焙的菜餚。
蔬菜
蔬菜是理想的ph平衡來源，因為它們含有較少的酸性含量和豐富的礦物質、維生素和抗氧化劑。有助於平衡pH值的蔬菜包括瑞士甜菜、菊苣、苜蓿草、芥菜、羽衣甘藍、蒲公英、秋葵、捲心菜和其他綠葉蔬菜。你也可以加入歐芹、小蘿蔔、大蒜、芹菜、西紅柿、鱷梨、黃瓜和其他種類的生菜，來製作一種強大的ph平衡沙拉。鹼性蔬菜包括茄子、四季豆、花椰菜、球芽甘藍、南瓜、土豆和西葫蘆。
種子和堅果
堅果，如巴西堅果和杏仁，也具有鹼性。從種子種類來看，茴香、孜然、香菜、亞麻、向日葵、南瓜和芝麻也有助於使你的身體鹼化。據美國飲食協會(American Dietetic Association)稱，高鹼性食物，比如那些經常出現在素食飲食中的食物，可以平衡你的pH值，對你的健康有全面的積極影響。
油和醋
在蒸蔬菜和沙拉醬中使用鹼化油和醋是平衡pH值的健康方法。鹼性油，如初榨橄欖油，琉璃苣，亞麻籽，鱷梨，大麻籽，有機蘋果醋，椰子和月見草油都有助於平衡pH值。
