維生素B是由8種維生素組成的複合物，它們在能量代謝、皮膚健康、肌肉發育、改善免疫系統功能、支持神經系統以及構建細胞(尤其是紅細胞)方面發揮着重要作用。雖然補充維生素B可以幫助在飲食中可能缺乏的地方獲得更多的維生素B，營養專家建議通過食物獲得這種必要的營養，因為這樣可以更充分地吸收它。含有維生素B的食物包括動物食品，如肝臟、金槍魚、鮭魚、雞肉、雞蛋和未經高温消毒的牛奶。含有維生素B的植物食物包括香蕉、土豆、全麥麪包、燕麥片、扁豆、豆類和酵母。
維生素B的成分
不僅僅是一種維生素，而是八種不同的營養成分，維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。與維生素C一樣，維生素B也是水溶性的，這意味着任何過量攝入的維生素B都會通過尿液排出體外，而且維生素B的毒性相當罕見。然而，維生素B缺乏可由缺乏一種或多種維生素B引起，並表現為從神經系統功能障礙、皮膚問題到貧血等一系列症狀。因此，建議多吃富含維生素B的食物。
動物食品
動物食品是維生素b特別好的來源。例如，雞、牛和豬等動物的肝臟和雞蛋一樣富含硫胺素、煙酸和生物素。煙酸、泛酸和氰鈷胺在三文魚和金槍魚等海洋魚類中含量豐富，而後者只存在於動物食品中。雞肉、豬肉和牛肉也是含有維生素B的動物食品，尤其是硫胺素、核黃素、煙酸、嘧啶和氰鈷胺。牛奶、奶酪和酸奶也提供了其中的許多。
植物食品
然而，素食者不必錯過這一重要的維生素，因為許多含有維生素B的食物都來自植物。許多豆類、小扁豆和綠色蔬菜富含維生素B，尤其是核黃素、煙酸和葉酸，這是一種對孕婦特別重要的維生素B。全麥玉米餅和燕麥片等全穀物食品富含硫胺素、泛酸和吡哆醇。此外，許多堅果如花生富含維生素B，如硫胺素、煙酸、吡哆醇和生物素。無論是從植物食物還是動物食物中，我們都建議從天然食物中獲取維生素B，因為天然食物比加工食品更有營養。
