黑藜是三種最廣泛種植和可用的藜麥品種之一，其他是白藜麥和紅藜麥。黑色藜麥比白藜麥更甜，煮熟後保持黑色。與所有藜麥品種一樣，它也不含麩質。雖然黑藜麥通常比白藜麥或紅藜麥更難找到，但它和所有藜麥品種一樣具有普遍的好處。
豐富的蛋白質
完整的蛋白質是那些包含所有10種必需氨基酸的蛋白質——蛋白質的組成部分，你的身體必須從食物中獲得。雖然完整的蛋白質通常來自動物性食物，藜麥是一個例外，使其成為避免食用肉類，家禽，乳製品，蛋類和魚類的人們的理想蛋白質選擇。 1杯黑藜麥含有約8克蛋白質，這是美國食品和藥物管理局根據每日2,000卡路里飲食設定的每日攝入量DV的16%。
富含膳食纖維
膳食纖維是一種複雜的碳水化合物，只存在於植物性食物中。雖然你的身體不能消化纖維，但它對保持身體健康是至關重要的。纖維有助於穩定血糖，降低血液膽固醇水平，防止便秘。它還能降低患某些癌症的風險。一杯黑藜麥含有約5克膳食纖維，佔每日所需營養物質的21%。
富含葉酸
葉酸是維生素b族的一員，它能幫助你的身體將食物轉化為能量。它對健康的皮膚、頭髮、眼睛和肝臟以及正常的神經系統功能都是必不可少的。這在懷孕、嬰兒期和青春期尤為重要，因為此時細胞和組織生長迅速。一杯黑藜麥含有約80微克葉酸，相當於每日所需量的20%。
鐵是一種礦物質，你的身體需要少量的鐵元素來維持生命。紅細胞依靠鐵來幫助將氧氣輸送到你身體的每一個細胞。當你的細胞缺氧時，你會感到虛弱和疲勞。缺鐵會導致貧血。一杯黑藜麥含鐵量接近3毫克，相當於FDA規定的日攝入量的15%。
