木薯原產於巴西和巴拉圭，是印度尼西亞、泰國以及非洲部分地區的主食。它的根是澱粉的極好來源，木薯每杯含330卡路里，能為你活躍的生活方式提供所需的能量。將木薯添加到你的飲食中會對健康有益，因為它含有維生素、礦物質和纖維，但是你必須在木薯煮熟後才能食用，以避免接觸毒素。
纖維
木薯富含碳水化合物，包括特別有益的碳水化合物膳食纖維。食用纖維與許多健康益處相關，包括降低血壓、降低膽固醇水平、更好地控制血糖水平和降低肥胖風險。每杯木薯——大約一半的根——能增加你的纖維攝入量3.7克。這為男性推薦的纖維攝入量貢獻了10%，為女性推薦的纖維攝入量貢獻了14%。
鎂和銅
木薯還能幫助你消耗更多的鎂和銅。富含鎂的飲食促進終生健康，降低血壓，降低骨質疏鬆的風險，而富含銅的飲食有助於支持健康的神經功能。一杯木薯含有206微克銅，是你每天所需銅的23%，木薯還能增加你每份食物的錳攝入量0.8毫克——超過男性每日攝入量的三分之一，女性為44%。
富含維生素C和葉酸的木薯也有利於健康。每杯木薯含有56微克葉酸，或你每日葉酸攝入量的14%，以及42毫克維生素E。為女性和男性制定的每日維生素C建議攝入量貢獻了56%和47%。在飲食中加入更多的葉酸可以預防結腸癌，降低懷孕期間併發症的風險，而富含維生素C的飲食可以預防冠心病和多種癌症。
注意事項和提示
不要生吃木薯，因為它含有一種叫做發紺糖苷的化學物質，這種物質會產生毒素。通過烘烤或煮沸來烹飪木薯會將這些化合物降低到安全水平。
像準備土豆一樣準備木薯。試着剝去它的皮，把它切成塊，然後烘烤，塗上少許橄欖油。或者，將去皮的木薯塊煮沸，然後搗碎，製成類似土豆泥的菜餚。如果你想添加更多的味道，試着將搗碎的木薯和烤大蒜混合，或者將它和煮胡蘿蔔搗碎以增加天然甜味。
