巴西堅果中硒的含量比任何其他食物都高。雖然這聽起來是一個好處，但是一把巴西堅果中的硒含量太高，以至於經常食用會使你面臨硒中毒的風險。只要你偶爾吃一些，巴西堅果是鎂、維生素E和健康不飽和脂肪的良好來源。
硒的作用
硒作為硒蛋白的一種成分，產生抗氧化劑，調節甲狀腺激素，並支持你的免疫系統。根據硒蛋白在體內的位置，它們可能在肌肉代謝和精子發育中發揮作用。
硒的來源
任何基於植物的食物中硒的含量根據土壤中硒的水平而變化。巴西堅果來自亞馬遜叢林肥沃土壤中茁壯成長的樹木。因此，一盎司的食物含有543.5微克硒。推薦的硒的攝入只有55微克。
因為它們比大多數其他堅果都大，一盎司的份量相當於六顆巴西堅果。相比之下，你可以吃22顆杏仁和32顆花生。重要的是在吃巴西堅果時要注意你的份量。
硒過量
根據美國食品和藥物管理局批准的健康聲明，每天吃1.5盎司堅果可能會降低患心臟病的風險。巴西堅果提供與其他堅果相似的營養益處，一天內你能安全攝入的最大硒量是400微克，這被稱為可耐受的上限攝入量。攝入過量會導致硒中毒。硒中毒的症狀包括脱髮、皮疹、噁心、腹瀉、疲勞和情緒變化。它會發展成神經症狀、呼吸窘迫、腎衰竭和心力衰竭。
其他食物中的硒
雖然巴西堅果能提高硒含量，但在人類缺乏硒的情況很少。除了吃太多巴西堅果的毒性風險之外，那就是你還會從其他食物中獲得大量硒。
一份黃鰭金槍魚提供的硒含量幾乎是RDA的兩倍。在一份典型的食物中，許多種類的魚、牛肉、豬肉和雞肉供應超過了RDA的20%。其他豐富的來源包括農家乾酪、酸奶、糙米、烤豆、燕麥片、菠菜、雞蛋、全麥、穀物和乳製品。
