圓圓的豌豆，顏色相當淺綠色。你知道豌豆含有多種有助於血液循環的營養物質以及防止脱髮的“異黃酮”嗎?
為什麼豌豆對皮膚和血液循環有益
豌豆富含β-胡蘿蔔素，一種天然抗氧化劑。當β-胡蘿蔔素被人體吸收時，它會轉化為視黃醇，一種維生素A。視黃醇是一種促進細胞生長的成分，尤其參與維持皮膚表皮和生物膜中細胞的功能。有了視黃醇，皮膚的皮脂腺可以順暢地分泌皮脂，頭髮也能保持有光澤的狀態。
豌豆還富含不飽和脂肪酸、α-亞麻酸和油酸。不飽和脂肪酸的熔點低，可迅速從血液中吸收。它可以降低殘留在血管中並干擾循環的低密度脂蛋白膽固醇。降低低密度脂蛋白膽固醇可以幫助清除血液和控制血壓。
為豌豆、異黃酮的功效增加“預防脱髮”的營養素
異黃酮是在豆類中發現的植物雌激素。它的分子結構與女性荷爾蒙雌激素相似，因此可以緩解絕經後婦女出現的各種綜合症。它還抑制 DHT(雙氫睾酮)的產生，這是一種導致脱髮的雄性激素。換句話説，經常食用豌豆可能有助於預防更年期脱髮以及男性型脱髮。
如何挑選豌豆和煮豌豆
選擇豆莢堅硬、柔軟、光滑且呈鮮綠色的豌豆。將米飯與白米和糙米等其他穀物混合來煮飯是很好的。豌豆的獨特風味滲透在米飯中，散發出清新甜美的香味。
