西蘭花中含有豐富的蛋白質，而頭髮的本質就是蛋白質，因此多吃西蘭花對於頭髮的生長非常有利。同時，西蘭花中還含有豐富的維生素和鐵、磷、鉀等微量元素，這些都是可以促進頭髮健康的生長的營養。西蘭花是可以防脱的，因為頭髮的主要成分是角蛋白，含有多種氨基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質，頭髮就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素B時會出現脂溢性皮炎就頭髮脱落現象。而我們常食的西蘭花中就富含這些營養成分，吃西蘭花可全面補充頭髮所需的營養，改善髮質。 當然西蘭花和花椰菜是不一樣的，西蘭花（綠菜花）和花椰菜（白菜花）都是十字花科甘藍類蔬菜，但它們顏色不同，一個比率如翠，一個潔白如玉。兩種菜花的營養都十分豐富，但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花，最為突出的維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素C含最高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5~6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的三十多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的兩倍。這些都使得西蘭花在烏髮潤髮、滋養身體等方面更具優勢。因此西蘭花可以防脱的這種説法是成立的。