豆芽是一種常見的食材，尤其是在亞洲菜中，由發芽的豆子製成。典型的豆芽是由綠豆做成的。其他常見的豆芽通常是黃色的，顆粒較大的豆芽。通常它們需要一週的時間才能完全生長。發芽的豆子比原來的豆子更有營養，它們需要更少的烹飪時間，因此，也更少的燃料。
它們有助於減肥，促進骨骼、心臟和肝臟健康，治療腦部疾病，改善消化。豆芽也有利於優化新陳代謝，平衡膽固醇水平，保持良好的視力，並具有抗氧化作用。
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