綠豆芽它們富含維生素、礦物質、抗氧化劑、植物營養素、多酚和膳食纖維等基本營養素，對健康和美容有很多好處。綠豆芽的一些主要健康益處如下。
1、減輕壓力和焦慮
壓力和焦慮可能會對我們的身體、精神和情緒健康造成傷害，控制它們很重要。
綠豆芽含有維生素C、鋅、鎂等基本營養素，有助於減輕壓力和焦慮。
維生素C減少血液中的壓力荷爾蒙，也減少身體和情緒壓力的其他典型指標，如體重減輕、腎上腺增大、胸腺縮小等。
鎂與伽馬氨基丁酸相互作用，伽馬氨基丁酸是一種神經遞質，可以減少大腦神經元的活動，使我們的神經系統平靜下來，並促進睡眠。
高質量的睡眠調節我們血液中的皮質醇(主要的應激激素)。
鋅會抑制血液中的皮質醇分泌。
綠豆芽中的類黃酮也有幫助。
2、提高免疫力
免疫系統是我們身體的防禦機制，它有助於預防和治療各種微生物感染、疾病以及傷害和創傷。
綠豆芽含有維生素C、維生素A、維生素E等抗氧化劑，以及植物營養素、多酚和類黃酮等抗氧化劑，可以增強我們的免疫系統。
這些化合物保護我們的免疫細胞或白細胞免受自由基的損害，從而增強我們的免疫系統。
維生素C能促進白血球的生成，進一步增強我們的免疫力。
隨着免疫力的增強，我們患咳嗽、感冒、發燒和流感的風險顯著降低。
綠豆芽中的其他營養成分如鋅、鉀、鎂、鐵和葉酸等也有助於免疫健康。
3、快速癒合傷口和傷害
綠豆芽中的維生素C和維生素K有助於傷口的快速癒合。
維生素K能促進血液凝固，減少因傷口或損傷而導致的失血。它還可以防止外部暴露或感染。
其中的維生素C可以促進膠原蛋白的生成。
膠原蛋白是維持皮膚彈性的必需氨基酸，是皮膚、肌腱、韌帶、軟骨、骨骼和結締組織的主要蛋白質。膠原蛋白有助於細胞再生，加速傷口和損傷的恢復過程。
4、控制膽固醇水平
綠豆芽中的膳食纖維和抗氧化劑(如維生素C)可以降低體內的低密度脂蛋白膽固醇，並將動脈粥樣硬化的風險降至最低。
動脈粥樣硬化是由於動脈壁上的斑塊和脂肪沉積而導致動脈硬化和變窄的一種情況。它是一些心血管問題的主要原因，如心臟病發作、心臟病中風和冠狀動脈疾病。
5、調節高血壓
綠豆芽中的鉀是一種天然的血管舒張劑，可以放鬆血管，促進血液循環，並緩解高血壓或高血壓。
高血壓是一種無聲的殺手，影響着世界各地數以百萬計的人，並引起各種健康問題，如嚴重頭痛、流鼻血、胸痛、疲勞、心律不齊、呼吸困難、視力問題和尿血等。
如果你已經在服用降壓藥，在和醫生商量後吃綠豆芽，以避免食物藥物不耐受的風險。
綠豆芽中的鋅和鎂也有助於調節高血壓。
適量食用綠豆芽，否則高鉀含量會將血壓降低到異常低的水平，導致頭暈、暈厥、噁心、脱水、注意力不集中、視力模糊和皮膚蒼白等症狀。
6、促進心血管健康
吃綠豆芽對我們的心臟健康有好處。
綠豆芽中的膳食纖維可以降低低密度脂蛋白膽固醇，從而最大限度地降低動脈粥樣硬化的風險，而動脈粥樣硬化是導致多種心血管問題的主要原因。
綠豆芽中的抗氧化劑，如維生素C，維生素A和其他抗氧化化合物，如植物營養素和多酚等，保護我們的心血管系統免受自由基的損害，並提高其效率。
綠豆芽中的鉀元素可以鬆弛血管，控制高血壓，高血壓是導致多種心血管和其他健康問題的主要原因。
綠豆芽中的維生素K有助於血液凝結，抑制血管中的鈣積累。
它降低了冠狀動脈鈣化的風險，這是心血管問題的主要原因。
綠豆芽中的鋅、鐵、鎂、錳和銅等其他營養物質也有助於心血管健康。
7、促進減肥
吃綠豆芽有助於減肥，因為它的低熱量值為30卡路里/100克。
這是一種健康的替代品，可以替代市面上常見的餅乾、薯片和威化餅等零食。
綠豆芽中的蛋白水解酶和維生素B可以改善新陳代謝，增加卡路里的燃燒速度。
綠豆芽中的膳食纖維能使胃感到飽足，控制反覆進食的衝動，從而控制肥胖的主要原因暴飲暴食。
8、改善新陳代謝和消化健康
綠豆芽對胃有好處，改善我們的消化系統健康。
綠豆芽中的抗氧化劑，如維生素C，維生素A和抗氧化化合物，如植物營養素，多酚和類黃酮等，可以保護我們的消化系統免受自由基的損害，並將結腸癌，腹腔癌，胰腺癌，腸癌和胃癌等的風險降至最低。
綠豆芽中的膳食纖維是天然的瀉藥，可以改善排便，幫助排便，並緩解便秘和其他腸胃問題，如腹痛、腸易激綜合徵、脹氣、脹氣等。
綠豆芽中的蛋白水解酶(肽)和維生素B促進新陳代謝。
健康的新陳代謝能改善我們的消化系統，因為它能提高身體有效代謝脂肪、蛋白質和碳水化合物的效率。
新陳代謝越快，我們就能燃燒更多的卡路里，這有助於減肥。
其他營養物質如鋅、鐵、鎂和葉酸等也能改善我們的消化系統健康。
9、促進血液循環
綠豆芽富含營養，可以改善血液循環。
維生素C，維生素A和其他抗氧化化合物，如植物營養素和多酚，保護我們的血管和整個循環系統免受自由基的損害。
綠豆芽中的膳食纖維可以防止我們的動脈被斑塊和脂肪沉積堵塞，並有助於維持健康的血液流動。
其中的鉀可以放鬆血管，調節高血壓，促進血液循環。
綠豆芽中的鋅和維生素B也能改善血液循環。
10、強化骨骼和牙齒
綠豆芽能增強骨骼和牙齒，因為它含有鈣、鉀、鎂等強壯骨骼的礦物質。
鈣是骨骼生長和發育的重要礦物質，缺乏這種礦物質可能會增加患骨質疏鬆症等骨骼疾病的風險。
鉀中和酸負荷，減少鈣從骨骼流失，從而提高骨密度。
鎂還能提高骨密度，從而有助於骨骼健康。
綠豆芽含有錳，可以增加鈣的吸收，提高脊柱的骨密度。
維生素C是綠豆芽中的一種抗炎化合物，它能最大程度地減輕由骨關節炎引起的疼痛和炎症，骨關節炎是指骨頭末端的保護組織被磨損。
其他營養物質如鋅、磷、維生素K和葉酸等也能改善骨骼健康。
11、預防出生缺陷
綠豆芽中含有的葉酸對大腦來説是一種重要的礦物質，可以促進認知發育。
它可以降低胎兒脊柱裂和神經管缺陷的風險，孕婦經常為此服用葉酸補充劑。它有助於產前嬰兒紅細胞的形成。
12、促進白細胞的生成
維生素C是綠豆芽中一種強大的抗氧化劑，它能促進白細胞的生成。
白細胞是免疫系統的骨幹，是第一道防線的一部分。
它們保護我們免受細菌、病毒和真菌等致病微生物的侵害。
13、有益於糖尿病患者
綠豆芽的血糖指數很低，只有25，可以減緩糖釋放到血液中，防止血糖水平突然升高，並有助於控制糖尿病。
綠豆芽中的膳食纖維可以減緩血液對糖分的吸收，幫助控制血糖水平。
如果你正在服用糖尿病藥物，在將綠豆芽加入你的飲食之前，請諮詢醫生，以避免食物藥物不耐受的風險。
適量食用綠豆芽，否則，它們可能會將血糖降至異常低的水平，導致顫抖、頭暈、出汗過多、過度飢餓、心跳加快、思維混亂、易怒或情緒低落等症狀。
14、生物素(維生素B7)的良好來源
綠豆芽中的生物素B7或生物素有多種好處，如分解食物中的大量營養素，支持指甲健康，促進頭髮健康，降低血糖，保持健康的妊娠和母乳餵養等。
