芽是發芽的種子長出的又小又薄的植物。根據蔬菜的不同，豆芽有很多種。它們是酶和纖維的重要來源。以下是一些你應該開始在膳食中添加豆芽的原因。
1. 富含營養酶
專家説，豆芽含有的酶比生的蔬菜和水果多100倍。酶是一種特殊的蛋白質，可以幫助加速身體的功能。它們對消化系統特別有幫助，幫助分解食物。這有助於促進吸收營養化合物的過程，如維生素、礦物質和氨基酸。
2. 豐富的纖維來源
豆芽富含纖維，卡路里含量低，對於那些關注體重的人來説是理想的食物。高纖維的食物能讓你長時間有飽腹感。這可能有助於抑制對高熱量零食的渴望。
3. 幫助改善血液循環
由於富含鐵和銅，豆芽有助於維持紅細胞數量，促進血液循環。更好的血液循環意味着更多的營養和氧氣供應給身體的各個細胞。這優化了它們的功能，並有助於改善整體健康狀況。
4. 增強免疫系統
豆芽也富含維生素c。這種化合物對人體的幾種功能至關重要，尤其是對免疫系統。維生素C有助於刺激白血球，這些細胞負責對抗可能有害的微生物，保護身體免受疾病和感染。
此外，豆芽還含有維生素a。這些化合物有助於對抗自由基和防止氧化應激，從而有助於免疫防禦。
5. 高蛋白質
雖然一些堅果和種子含有豐富的蛋白質，但發芽的過程增加了它們的蛋白質含量。與吃動物肉相比，豆芽是獲得蛋白質的一種很方便的方式，不需要添加脂肪、膽固醇和卡路里。一些豆芽含有高達35%的蛋白質，是純素食者的理想蛋白質來源。
6. 有利於頭髮健康
更好的血液供應意味着足夠的營養物質到達頭皮和毛囊，從而促進頭髮生長。豆芽可以幫助修復毛細血管，長出粗壯的毛髮。
豆芽還可以補充身體所需的維生素A。缺乏維生素A會導致頭髮稀疏和過度脱髮。吃豆芽可能有助於減緩或扭轉這些情況。
7. 含有必需脂肪酸
在發芽過程中，植物中必需脂肪酸的數量增加。必需的脂肪酸，如Omega-3和Omega-6對身體至關重要。它們的一些功能包括作為身體的燃料來源，幫助為細胞膜提供結構。身體不產生它們，所以它們只能通過吃食物獲得。
8. 促進心臟健康
吃豆芽可能有助於降低心血管疾病的風險因素。它們可以幫助降低低密度脂蛋白(“壞的”)膽固醇、總膽固醇和血液甘油三酯水平。與此同時，Omega-3脂肪酸有助於提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。
此外，歐米伽-3脂肪酸具有消炎作用。它們可以幫助保護心血管系統免受炎症帶來的壓力。
9. 幫助減少酸度
豆芽可以幫助你控制身體的pH值。這是指體內的酸和鹼的水平。為了更好地工作，身體需要在兩者之間取得平衡。肺和腎有助於調節它們的水平，但大多數人吃酸性食物。豆芽可以使身體鹼化，或降低酸度。
10. 有抗癌特性
癌症與體內過多的酸性物質有關。豆芽可以幫助調節pH值來預防它。此外，豆芽含有豐富的抗癌化合物，如硫代葡萄糖苷和蘿蔔硫素，可以保護身體免受某些癌症的侵襲。
經常在你的膳食中加入豆芽，以獲得最大的益處。一定要好好清洗，從有信譽的地方購買。你也可以自己在小容器裏種植。瞭解更多關於營養食品，你可以在家裏種植。
