蘿蔔很容易榨汁，這些根類蔬菜的許多營養益處得以保留，儘管膳食纖維的含量大大降低了。 1杯(約240ml)蘿蔔每份包含1.9克膳食纖維，而等量的蘿蔔汁則不含纖維。
維生素C含量
維生素C是一種必要的營養物質，可以幫助你保持皮膚、骨骼、牙齒、韌帶、肌腱和血管的健康。它還能幫助你的身體分解、利用和產生蛋白質。維生素C也是一種天然的抗氧化劑，有助於增強你的免疫系統，幫助你的身體保護自己免受自由基和環境毒素的傷害。一份8盎司的蘿蔔汁含有36毫克的維生素c。這是男性每日推薦攝入量的40%，女性推薦每日攝入量的一半。
葉酸含量
葉酸是一種B族維生素，是健康組織生長和細胞功能所必需的。和維生素C一樣，葉酸對於分解、利用和製造蛋白質也很重要。一份8盎司的蘿蔔汁含有62微克的葉酸，佔推薦每日攝入量的16%。
鐵含量
鐵是人體必需的礦物質，是血紅蛋白產生的必需物質，也是氧氣運輸的必需物質。它對酶的活化也很重要，是許多身體蛋白質的重要組成部分。一份8盎司的蘿蔔汁含有0.8毫克的鐵，相當於女性推薦每日攝入量的4%，男性推薦每日攝入量的10%。
鉀含量
一份8盎司的新鮮蘿蔔汁含有578毫克鉀。這大約是推薦每日攝入量的12%。鉀是一種電解質，因此是維持身體酸鹼平衡所必需的。一個健康的酸鹼平衡幫助你的身體啓動酶的功能，代謝碳水化合物，為你的身體功能提供燃料。鉀也有助於你的神經交流。富含鉀的飲食會降低你患腎結石的機率，同時也會降低你患中風或骨質疏鬆症的機率。
