頭髮變白，失去天然色素沉着並變成白色或灰色的頭髮，是衰老的自然過程。但是，它也會受到飲食的影響。維生素B12是一種必需的維生素，雖然白髮不是體內低維生素B12的主要症狀之一，但它會導致頭髮變白。由於其他原因，您的頭髮會變灰，包括環境因素以及您身體的整體健康狀況和年齡。
什麼導致灰色頭髮
所有頭髮都以白色開始，然後被天然色素黑色素着色，這決定了頭髮的顏色。黑色素細胞，即毛囊附近的色素細胞，在頭髮生長時將黑色素注入頭髮中，使其着色。隨着年齡的增長，黑素細胞活性降低，導致頭髮中的色素減少，白頭髮逐漸變白。遺傳學在你的頭髮變成灰色的時間和速度方面發揮着重要作用，儘管你在30歲之後每十年頭髮灰白的機率增加10%到20%。其他導致頭髮變白的因素包括激素和年齡，以及外在因素，如接觸化學品，日常氣候和環境毒素，如污染物。
維生素B12貧血
維生素B12貧血，也稱為惡性貧血，就是當你的紅細胞計數低，因為你的身體缺乏一種物質，可以幫助你吸收足夠的維生素B12。維生素B12貧血的一個症狀是白髮;其他症狀包括腹瀉或便秘，精力不足，食慾不振，皮膚蒼白，注意力不集中，經常氣喘吁吁，牙齦出血和舌頭腫脹。如果不及時治療，維生素B12貧血會導致神經損傷，嚴重時會導致痴呆，平衡能力差，手腳麻痹，抑鬱。
維生素B12的重要性
維生素B12對於產生紅細胞至關重要，它對您的新陳代謝和保持您的中樞神經系統功能和健康也很重要。作為一種水溶性維生素，它需要定期補充，儘管你的身體可以將它儲存在肝臟中。你的身體通過排尿沖洗掉未使用過的維生素B12。衰老導致維生素B12水平低 - 50歲以上的人經常失去吸收膳食維生素B12的能力 - 以及胃腸道手術。某些消化系統疾病，如乳糜瀉和克羅恩病，也會導致維生素B12吸收不良。遵循素食或純素飲食的人有維生素B12缺乏的風險，因為大多數維生素B12可用於動物食物來源。
維生素B12的來源
滿足您的維生素B12需求的最佳方法是吃各種動物產品。維生素B12在肝臟和其他器官肉類和貝類中大量存在，尤其是蛤蜊。它也可以在所有紅肉，家禽，蛋，牛奶和乳製品中以不同的量存在。一些食物，如穀物和穀物製品，都含有維生素B12。然而，一般來説，你的身體從動物源吸收維生素B12比從植物性食物中吸收更好。如果您選擇服用維生素B12補充劑，當您與其他B族維生素(如煙酸，維生素B6和核黃素)一起服用時，您的身體會更好地吸收它。
