據《劍橋世界食品史》(the Cambridge World History of Food)介紹，棕櫚油烯是棕櫚油通過分餾過程分離後得到的液體成分，上世紀70年代在馬來西亞廣泛使用，用於向其他國家出口食用油。得到的固體成分稱為棕櫚硬脂酸。棕櫚烯和棕櫚油被用作許多食物的原料，並且經常與棕櫚仁油混淆，棕櫚仁油被認為會提高膽固醇水平。
脂肪酸
棕櫚烯由大約55%的不飽和脂肪組成，其中大部分是單不飽和脂肪。單不飽和油的脂肪酸鏈上有一個雙鍵。據美國心臟協會稱，單不飽和脂肪比飽和脂肪更有益於心臟健康。
棕櫚油vs棕櫚仁油
棕櫚烯主要由不飽和脂肪組成，而棕櫚仁油含有約82%的飽和脂肪，在室温下為固體。棕櫚烯、棕櫚酸和硬脂酸中的飽和脂肪可能對膽固醇水平沒有顯著影響。據馬來西亞棕櫚油理事會稱，棕櫚仁油中的飽和脂肪確實會提高膽固醇。
沒有反式脂肪
棕櫚烯可以用作液態烹調油。它幾乎不含反式脂肪，反式脂肪是通過向許多多不飽和油中添加氫而形成的半固態脂肪。反式脂肪對心臟健康有負面影響。加入棕櫚硬脂，即棕櫚油的其他組分，可以使棕櫚烯更堅固。添加氫是不必要的。
