一種常見的熱帶油是氫化棕櫚仁油。許多知名食品都含有氫化棕櫚仁油，包括烘焙食品、嬰兒配方奶粉和餅乾。氫化棕櫚仁油的健康價值存在爭議。
它來自哪裏?
棕櫚仁油來自油棕櫚果實的種子或內核。它的成分接近椰子油，大約有82%的飽和脂肪和18%的不飽和脂肪。
什麼是加氫?
氫化是將一個氫原子與脂肪酸鏈的雙鍵結合的過程。氫化作用使油從液體變成半固態物質，使油更穩定。它還會產生反式脂肪，對膽固醇水平有負面影響。
有什麼好處?
根據美國棕櫚油協會，氫化棕櫚仁油比其他氫化油含有更少的反式脂肪。因為棕櫚仁油的飽和脂肪含量已經很高，製造商不需要像大豆油等其他油那樣對其進行徹底的氫化。這限制了反式脂肪的產生。
缺點是什麼?
氫化棕櫚仁油的健康價值存在爭議。美國心臟協會建議人們限制食用含有飽和脂肪或部分氫化植物油的食物。美國心臟協會還指出，含有飽和脂肪和反式脂肪的部分氫化油會提高膽固醇水平。如果你擔心部分氫化油對你的飲食的影響，最好諮詢醫療專業人士。
